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豬肚雞,豬肚雞的制作方法及配料

秋天來啦，吃一口豬肚雞，今天又是元氣滿滿的一天呀！

By 和鮮美食廚房

用料

• 豬肚 1個
• 三黃雞 半只
• 和鮮五香料酒 100克
• 白蘿卜 200克
• 胡蘿卜 200克

做法步驟

1、買回來的豬肚，減去豬肚身上多余的油脂

2、處理完多余油脂后，放入清水中，將豬肚翻過來進行清洗

3、清洗完的豬肚加入食鹽進行搓洗，搓洗完畢后加清水處理沖干凈

4、清水沖凈的豬肚，加入生粉，進行搓洗

5、用生粉處理干凈后，沖洗干凈，起鍋，放入清水沒過豬肚

6、加入50克的和鮮五香料酒，煮開兩分鐘后撈出待用

7、撈出豬肚，沖洗干凈待用

8、三黃雞切大塊（對半切即可），待用

9、與豬肚同樣的步驟，加入50克的和鮮五香料酒，焯水兩分鐘后清洗干凈待用

10、正式熬湯之前，將豬肚切成四塊待用

11、白蘿卜與胡蘿卜都切成滾刀塊待用

12、把切好的豬肚跟雞都放入鍋中，加入清水沒過食材（約2公分左右）

13、加入50克的和鮮五香料酒，大火煮開20分鐘

14、大火煮開20分鐘后，加入準備好的白蘿卜和胡蘿卜，繼續(xù)再煮20分鐘

15、撈起豬肚，將豬肚切塊

16、撈起雞肉，切塊待用

17、將雞肉、豬肚、其他燉煮好的食材依次放入鍋中，最后加入燉煮過程中產(chǎn)生的高湯

18、一份元氣滿滿的百香豬肚雞就做好啦！

小貼士

1 好的豬肚，一看粘液狀態(tài)-粘液多的新鮮，二看顏色-泛白中稍帶黃，三看彈性-彈性較好 2 雞肉選擇180天的三黃雞會比90天的更為好味道

豬肚的營養(yǎng)功效

治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效。

1.健脾胃

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

2.補氣

根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。

3.補虛

男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

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