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排骨藕湯,排骨藕湯的正確做法

最喜歡秋天的蓮藕，剛剛成熟，有些粉糯，有點清甜，淡淡的粉色也好看，用來煨湯剛剛好。進入冬天后的蓮藕，淀粉含量變高，特別粉，煨湯后蓮藕和湯的顏色都很深，就是另一種味道了，有些人喜歡，而我只喜歡這種清甜微粉的。

By 青青悠藍

用料

• 扇子骨 1.5斤
• 粉藕 3節
• 生姜 1塊
• 小蔥 3根
• 鹽 3克

做法步驟

1、準備食材。

2、扇子骨洗凈切塊,加入切好的肥肉(可不放,我家有人愛吃燉的肥肉塊)和姜片,放入高壓鍋,加入三大碗水，開始煮。

3、蓮藕去皮洗凈,切滾刀塊,放入清水里沖洗掉外面一層淀粉。

4、鍋里水煮開一會兒之后,用勺子撇去浮沫,放入蓮藕,蓋蓋子,上汽后調中小火壓20分鐘。

5、壓好后,開蓋,再放入適量鹽,攪拌均勻,盛出。

6、藕湯清亮，蓮藕清甜，一口氣吃兩碗也不膩。秋天，多吃蓮藕，潤肺去燥。

小貼士

鹽最后放，放的時候少少的加，盡量有味道了就行了，這樣可減少菜的鹽分，清淡飲食。這道菜只用一點點鹽調味，其它什么佐料都不加，燉好的湯鮮香清甜，非常美味。

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