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紙包雞,紙包雞的做法教程

廣西梧州紙包雞不僅是一道菜，也是梧州的一張名片，更是廣西十大特色菜之一。在梧州，它可是當地很多飯店的招牌美食。紙包雞要先用玉扣紙將雞肉包好，然后再油炸，這和直接下油鍋炸的炸雞味道大不一樣哦。聽起來是不是很簡單？但是包雞肉和炸雞肉還是需要一些小技巧的~

鮮嫩入味的紙包雞，記得準備玉扣紙喲！

【食材】：整雞、姜、蔥白

【調料】：鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、料酒

【步驟】：

1、把雞砍成兩指或三指寬的大小，切一些姜末、蔥白放入盛雞的碗中，加入一勺鹽、一勺雞精、半勺白糖、兩勺生抽、一勺蠔油、料酒少許，抓勻，腌制三至五小時。

2、鍋內倒入油，油溫40°時將玉扣紙放入油鍋浸濕方便包雞肉，浸濕后撈出備用。

• 小tip：如果不浸濕玉扣紙，包雞肉的時候紙就會破。

3、將雞肉包入玉扣紙內，包緊實一些，油炸的時候才不會脹開。

4、另起油鍋，油溫五成時放入包好的雞肉，小火慢炸，炸至金黃就可以撈出了

• 小tip：炸的時候不能亂動，一動玉扣紙就會破，破了可就變成炸雞了哦！

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