涼拌土豆絲,涼拌土豆絲的家常做法,36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹,讓更多的人可以參考:涼拌土豆絲,涼拌土豆絲的家常做法。
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今天和大家分享一道非常家常又簡單的“涼拌土豆絲”,營養又美味,清脆爽口,有喜歡的朋友們趕緊嘗試做一下。
食材:土豆
輔料:青椒、紅椒、香菜、大蔥、生姜、干辣椒、花椒
調料:食鹽、雞粉、陳醋、蒸魚豆豉、生抽、芝麻香油
【涼拌土豆絲】—— 清脆爽口
1.下面開始準備食材
首先,準備土豆一個,切成均勻薄片再切成細絲,盡量切得勻一點更加入味,切好以后,放在清水中多抓洗幾遍,把上面的淀粉洗干凈,吃起來比較脆。
2.下面開始準備輔料
準備青、紅椒各一片,切成細絲,主要用來配色。
準備香菜幾根,切成段。
準備生姜一小塊,切成菱形片。
準備大蔥一段,切成蔥花,全部放在同一個盆中,再抓入一小把干辣椒,一小撮花椒備用。
3.下面把土豆絲、青椒、紅椒焯一下水
鍋內倒入水,水燒開以后,先把土豆絲放入鍋中,開大火焯水20秒鐘再倒入青、紅椒絲,繼續焯水10秒鐘倒出來,快速過一下涼水,以免土豆絲回軟,把土豆絲控干水分倒入盆中備用。
4.下面開始準備料汁
鍋內燒油,把蔥、姜、干辣椒和花椒放入鍋中爆香,然后起鍋倒在土豆絲上面。
盆中加入食鹽2克,雞粉2克,陳醋5克,蒸魚豉油5克,生抽5克,再淋入一些芝麻香油,放入準備好的香菜,拌勻以后即可裝盤上桌。
好了,一道清脆可口的涼拌土豆絲就做好了。
技術要點:
1.土豆絲上面的淀粉一定要洗干凈,洗至水非常清澈為止,這樣吃起來比較脆,也不容易變色。
2.焯水時間不要超過30秒鐘,焯過水以后要快速過涼,防止土豆回軟,口感不夠清脆。
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