炸排叉,,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹,讓更多的人可以參考:炸排叉,。
排叉是老北京的一種傳統(tǒng)小吃,是用面粉和雞蛋為主料炸制而成的面點(diǎn),成品金黃酥脆,做法簡(jiǎn)單,所以深受大家的喜愛(ài)。今天就將這道奶香黑芝麻排叉的詳細(xì)做法分享給大家,喜歡的朋友快來(lái)試試。
奶香黑芝麻排叉
準(zhǔn)備材料:面粉200克,白糖30克,黑芝麻5克,全蛋液40克,水60克,鹽1克
準(zhǔn)備工作:1 面粉、奶粉、鹽混勻開窩。中間放入白砂糖、全蛋液和水。2 用手搓至白糖化開。3 面粉撥向中間,攪拌,入黑芝麻。4 揉搓成面團(tuán),醒10~15分鐘。
開始制作:
1 將面團(tuán)搟成厚約0.5厘米的面片。
2 切成寬度約為11.5厘米的2條面片,疊放在一起,再縱向折疊1次。
3 散的一端向外,由上方縱向1/3處下刀切,連切三刀,再切斷。
4 打開切好的小面片,一端從中間切口處穿過(guò),兩手分別捏住兩端略伸,把中間的條抖散。
5 鍋內(nèi)加入足量油,燒至四五成熱,下入排叉生坯。
6 小火炸至金黃色撈出。
小貼士:1 白糖的量不能超過(guò)50克,否則成品上色太快,不容易炸酥脆。2 面團(tuán)含糖,炸制時(shí)以四五成熱的油溫為宜。
選自《超經(jīng)典家常面點(diǎn)分步圖解大全》這本書,版權(quán)所有。
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