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牛肉湯,

廣東終于降溫了，而北方有一些地方也下了入冬后的第一場(chǎng)初雪。天氣轉(zhuǎn)冷，降溫驟變，人體的五臟氣血正是變強(qiáng)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候喝一碗牛肉湯最合適不過，因?yàn)榱⒍^后，正是一年中最適合溫補(bǔ)補(bǔ)虛的好時(shí)候。

說到溫補(bǔ)，有不少人擔(dān)心上火，其實(shí)溫補(bǔ)不是大補(bǔ)，我們可以多食用一些暖而不燥熱的食物給身體持續(xù)提供能量，最常見的不是煲雞湯，而是一碗牛肉湯。

牛肉，它的蛋白質(zhì)比豬肉和雞肉都要高許多倍，含豐富的鐵元素，也非常適合貧血、需要補(bǔ)益血?dú)怏w質(zhì)的人，牛肉性熱，但在秋冬季節(jié)天氣寒冷的時(shí)候吃牛肉，能讓身體暖和，補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)。廣東人煲湯不全是用骨頭，一碗簡(jiǎn)單不過的牛肉湯汁就能讓你恢復(fù)元?dú)鉂M滿，把一小塊牛肉燉成濃濃的湯汁，趁熱喝下，暖心暖脾胃，補(bǔ)陽氣、益氣血，這么簡(jiǎn)單的家常湯，你怎么能錯(cuò)過它？

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食材：牛肉200-250克，生姜1小塊，清水2碗，鹽少許。

做法：

1. 做這碗牛肉湯用的牛肉首選較嫩的里脊肉部分，筋少，也有人喜歡用上腦肉部分，千萬別用牛筋牛腱部分筋太多的，否則很難燉熟。

生姜性熱，刷洗干凈后，連皮一起備好。

2.把牛肉洗凈后，先切成薄片。

3.把牛肉薄片剁碎成肉泥，生姜連皮切成姜絲備用。

4.準(zhǔn)備好燉盅，因?yàn)榕Ｈ鉁脽踔芽梢愿蟪潭缺Ａ羲臓I養(yǎng)和原汁原味。把剁碎的牛肉泥鋪在燉盅底部，加入姜絲和2碗清水，先浸泡30分鐘左右。

充分浸泡后，再把燉盅放入燉鍋內(nèi)，隔水蒸燉1個(gè)半小時(shí)左右，出鍋后趁熱加少許食鹽調(diào)味。

燉好的牛肉湯，有淡淡的姜味，驅(qū)寒暖胃還溫補(bǔ)陽氣，牛肉肉泥經(jīng)過浸泡后，營養(yǎng)成分能最大程度融入到湯水里，易于吸收消化，喝湯不吃肉渣。

小提示：

如果脾胃消化不好或者肝火旺易上火體質(zhì)的人，對(duì)牛羊肉等過敏體質(zhì)的人就要少喝或者不宜飲用。

黑貓的廚房，美食專欄原創(chuàng)作者，圖文原創(chuàng)，盜圖必究！

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