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豆角燜面,豆角燜面的家常做法

豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。

By 蟹蟹惠顧

用料

• 手搟面 6-8兩
• 豆角 1把
• 大蔥 1段
• 大蒜 3瓣
• 八角 1個
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 半勺
• 植物油 適量
• 鹽 適量
• 綿白糖 適量

做法步驟

1、五花肉切薄片、用料酒、胡椒粉、味極鮮腌制5-10分鐘。豆角選擇薄片豆角、洗干凈去兩邊的弦子、切小段備用。起鍋小火放入白糖、炒糖色，放入蔥蒜爆鍋兒、炒香肉片、再放入豆角翻炒、加入適量水燉10分鐘

2、把湯盛出三分之二備用、把手搟面平鋪在豆角上、轉小火，燜5-10分鐘、開蓋用筷子攪散、別粘鍋、再把剛才盛出的湯倒入鍋中、攪拌一下，再燜3分鐘出鍋、香噴噴的燜面就做好了。

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