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叉燒肉,叉燒肉的制作方法

傳統叉燒肉都是用梅頭肉制作，肉質緊實，瘦肉居多。五花肉肥瘦相間，烤后汁水豐富，不柴不膩，所以我這次試著以五花肉為原材料。因為希望能有更多的人嘗試，所以選用了現成的叉燒醬，喜歡傳統制作方法的可自行調整腌料。整體制作過程并不復雜，唯一需要的是一點耐心，然后看著食材在你手中一點點發生變化，最終成為盤中美食。

By 禁不住誘惑的饞貓

用料

• 五花肉 3條
• 李錦記叉燒醬 六大勺
• 蜂蜜 2勺

做法步驟

1、腌制好的三條五花肉，（李錦記叉燒醬均勻涂抹在肉上，放入容器或保鮮袋，冰箱隔夜冷藏12小時以上）放在烤架上，烤架下面要放一個鋪了烘焙紙的烤盤，以免油脂和湯汁滴落，肥的一面朝上

2、烤制前準備好過程中需要終于涂抹表面的料汁：將腌制肉時剩下的料汁加入兩勺蜂蜜，攪拌均勻

3、烤箱預熱220度先烤十分鐘，取出，表面汁水80%已經被烤干了，涂抹第一遍料汁，四面都要涂上，然后依舊肥面朝上，送入烤箱

4、五分鐘后取出，和第一遍操作一樣涂抹第二遍，送入烤箱烤五分鐘，再次取出涂抹第三遍，送入烤箱烤10分鐘取出，翻面再烤5分鐘

5、成功啦，表面有一點焦，趁熱切一片，滿嘴生香

6、切片裝盤

小貼士

1. 三條五花肉約兩斤多，用了三分之二瓶的醬料 2. 建議用保鮮袋腌制，盡量將肉攤平，這樣醬料更容易浸透進肉里，第二天一早翻個面，再揉搓一下。 3. 整個過程烤制時間35分鐘，10-5-5-10-5，抹三次料汁，這樣才能更入味，顏色也更漂亮 4. 烤箱溫度和時間需根據自家情況調節，我這次用的大烤箱，溫度偏高，最后的15分鐘降溫到了210度，最后呈現結果感覺正合適，喜歡焦香重一點的可以不調。 5. 小參考：烤制過程中因為油脂滴落，烘焙紙上的湯汁變焦冒煙，我怕引發煙感，過程中換了兩次底盤的烘焙紙，大家可酌情處理

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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