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新疆大盤雞,新疆大盤雞的正宗做法

新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是新疆維吾爾自治區塔城地區沙灣市的特色美食，20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。 2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“大盤雞”被評為新疆十大經典名菜。

By 蟹蟹惠顧

用料

• 三黃雞 1只
• 小土豆 5個
• 啤酒 1瓶
• 青尖椒 2個
• 紅椒 2個
• 姜 10片
• 糖 10g
• 花椒 20粒
• 八角 3個
• 桂皮 1小塊
• 香葉 3片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 鹽 2克
• 食用油 8g
• 大蒜 2瓣

做法步驟

1、雞去內臟、洗干凈、控水、切成小塊、燒開水，把雞肉塊焯水、控水備用

2、土豆切塊、起鍋燒油、放入冰糖炒糖色，放入土豆翻炒至金黃

3、另起鍋燒熱油、加白糖炒糖色、放入雞塊。把準備好的青紅椒、洋蔥放入翻炒、加入鹽，蠔油，生抽，老抽、八角，桂皮、香葉、少許白芷、加入一罐啤酒、轉小火慢燉30分鐘、最后翻炒收汁、好吃的大盤雞就做好了

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