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韭菜盒子的做法,韭菜盒子的做法怎么和面
大多數(shù)人包的韭菜盒子是半圓形，有的還會捏個好看的花邊，但這樣的韭菜盒子吃的時候會有一個硬硬的邊，口感不好。我家的韭菜盒子不一樣，我家的韭菜盒子皮特薄、餡兒特鮮，包的時候不會出湯，吃的時候湯汁四溢，一咬滿口都是餡兒，特別好吃。 我家的韭菜盒子用的是半燙面法，皮軟乎有彈性，放涼了也不會發(fā)硬，而且還沒有硬邊，透過皮就能 看到餡兒。
By 松鼠魚77 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 韭菜 300克
- 雞蛋 3個
- 干豆皮 1把
- 面粉 500克
- 開水 200克
- 冷水 210克
- 食用油 適量
- 料酒 1勺
- 鹽 適量
- 蠔油 1勺
- 香油 適量
做法步驟
1、準備好需要的食材，開始制作。
2、面粉中先加入開水，攪拌均勻后，再加入常溫水攪拌成絮，下手揉成一個偏軟的面團，蓋上蓋子餳面30分鐘。
3、三個雞蛋打在碗內(nèi)，加入1勺料酒，一次性加入足夠的鹽。
4、鍋中放入食用油，燒熱后放入蛋液，邊倒邊攪拌，炒熟后關火，不用盛出來，晾涼后待用。
5、韭菜擇去干黃葉子，清洗干凈，控干水分切碎放入炒熟的雞蛋中，提前泡發(fā)的干豆皮清洗干凈，稍微切上幾刀也放進去，加入1勺蠔油，適量香油。
6、攪拌均勻后，就好了。這樣制作的韭菜餡兒味道鮮美，韭菜不會出湯。
7、取出面團放在案板上，這時候的面團面筋得到松弛，已經(jīng)很柔潤、很“聽話”了。不要揉，直接整理成條揪成劑子，搟成大圓片，放入適量調(diào)好的韭菜雞蛋餡兒。
8、從自己身側向上折一下，再把兩邊折上來，再折疊一次，收口沖下，折成一個長方形就好了。這樣做的韭菜盒子皮特薄、餡兒特多，味道鮮美。
9、全部包好了，鍋里的餡兒也清空了，洗干凈開始烙吧。鍋里刷一點兒食用油，不用太多，薄薄一層就好，包好的韭菜盒子放進鍋里，蓋上蓋子，中火烙2分鐘。翻個面，再烙2分鐘就好，只要看到表面有了淡淡的焦斑就好了。時間不要長，不然韭菜可就不綠了，味道也不鮮了。
10、出鍋了，這就是我家的韭菜盒子，和別人家是不一樣的，透過皮就能看到餡兒，做法簡單味道卻很鮮美，上鍋這么一烙，太香了！這樣做的韭菜盒子，韭菜嫩綠不變色，不出湯，皮兒特薄，餡兒特鮮，一咬滿口都是餡兒。怎么樣你饞了嗎？快來制作吧！
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韭菜的營養(yǎng)功效
味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫(yī)藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。
1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的飲食禁忌
消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
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