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炒木耳,炒木耳怎么才能不爆

黑木耳是營(yíng)養(yǎng)豐富的山珍食材，黑木耳可以搭配很多人食材進(jìn)行烹飪，既可以搭配肉類還可以搭配蔬菜，清炒還是爆炒都是相當(dāng)?shù)拿牢叮F(xiàn)在追求清淡少油的朋友們?cè)絹?lái)越多了，今天分享這道“小炒木耳”真是色香味俱全，清淡營(yíng)養(yǎng)，木耳搭配豬瘦肉，搭配均衡，營(yíng)養(yǎng)豐富，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。

【小炒木耳】—— 脆嫩可口

步驟一：首先，準(zhǔn)備適量的干木耳，提前用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，泡軟以后清洗干凈，把根部摘掉，再切成細(xì)絲。

木耳要現(xiàn)泡現(xiàn)用不能隔夜，最好不要用熱水泡，木耳中的營(yíng)養(yǎng)容易流失。

干炒木耳怎么可以解饞呢，再準(zhǔn)備豬瘦肉300克，同樣切成細(xì)絲放入盆中，加入少許食鹽和清水抓揉一會(huì)兒，肉絲吸收水分以后吃起來(lái)更加滑嫩，來(lái)一點(diǎn)料酒去腥，順著一個(gè)方向攪拌至肉絲發(fā)黏，再抓入一小撮淀粉鎖住肉絲中的水分，最后淋入一點(diǎn)植物油，抓勻腌制10分鐘。

很多人在烹飪時(shí)把肉絲直接下鍋，不知道要多加這一步，肉絲腌制入味才能使成菜更香更入味。

接著，我們準(zhǔn)備小料

準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，對(duì)半切開(kāi)；準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成片；準(zhǔn)備小蔥幾根，清洗干凈切成段備用。

步驟二：食材全部準(zhǔn)備好以后，下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)燒油，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入冷油，倒入木耳轉(zhuǎn)中火煸炒1分鐘，炒的時(shí)候多淋幾次水，以免水分蒸發(fā)木耳吃起來(lái)不夠脆嫩，木耳炒軟以后淋入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開(kāi)以后，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘讓木耳充分軟化入味。

2分鐘以后放入腌好的肉絲一起翻炒，肉絲炒熟以后，加入雞精2克翻炒均勻，放入蔥段繼續(xù)翻炒片刻，聞到蔥香味以后即可裝盤(pán)上桌。

蔥段下鍋以后不能久炒，否則成菜蔥香味不足。

好了，一道簡(jiǎn)單家常的小炒木耳就做好了。

這道菜真是太香啦，清淡少油，黑木耳還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少食物中的垃圾和脂肪的堆積，吃一次就等于給腸道大掃除一次，還沒(méi)有心動(dòng)的朋友嘛。

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