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春天的韭菜最是鮮美， 有詩歌為證：夜雨煎春韭，古人都言春食韭菜。買把韭菜炒雞蛋，包水餃，搭配時蔬，都是我的菜。

By 煙火小廚

用料

• 胡蘿卜 1根
• 綠豆芽 150克
• 韭菜 1把
• 雞蛋 2個
• 粉條 一把
• 小蔥 1根
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 雞精 適量
• 鹽 適量
• 食用油 適量

做法步驟

1、胡蘿卜洗凈切絲，綠豆芽洗干凈控干水份。

2、雞蛋打散，平底鍋煎張蛋皮，涼涼切絲。

3、韭菜洗凈，切段備用。

4、燒一鍋水，鍋開焯一下胡蘿卜，撈出控水。

5、綠豆芽倒入鍋中燙一下，撈出瀝干水分。

6、粉條溫水泡軟，鍋中燙一下，撈出放一點油，用筷子挑散。

7、起鍋倒油，油熱后放入蒜米炒香，倒入胡蘿卜翻炒均勻。

8、倒入豆芽、粉條和蛋皮，加入生抽翻炒均勻。

9、加入韭菜，雞精，鹽調味，快速翻炒幾下，關火即可。

10、成品圖。

小貼士

火候要大，翻炒要快，加入韭菜翻炒幾下即可，時間長了，韭菜出水不好吃。

胡蘿卜的營養功效

腸胃不適、便秘，夜盲癥，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良

胡蘿卜的飲食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用

3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素損失

4、食時咀嚼時間不宜過短

5、不可與紅白蘿卜同時食用

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜

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