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蘿卜羊肉湯,蘿卜羊肉湯的做法
這么做羊肉，軟爛噴香，一點也不膻，蘿卜也很入味，絕了！
By 格桑花小當家
用料
- 羊肉 500克
- 白蘿卜 一個
- 六月香韓式辣椒醬 一匙
- 料酒 兩勺
- 醬油 兩勺
- 老抽 半勺
- 糖或雞精 1勺
- 姜片 多些
- 蔥段 3個
- 干辣椒 1個
- 花椒 一小把
- 八角 一個
- 桂皮 2塊
- 山楂片 2個
做法步驟
1、食材備好，一斤羊肉切塊焯水，一個白蘿卜切塊。調料準備好。
2、羊肉一定要涼水下鍋，更能煮出血水。少量料酒，一片姜。煮開后撇去浮沫。再用溫熱水把羊肉表面的浮沫洗凈備用。
3、鍋中放多些油，油熱后先放姜片煸炒出香味，加蔥段。下其他香料炒香。 加羊肉中大火不斷翻炒，將肉里的水汽炒干。 加1匙六月香韓式辣醬，2匙生抽，半匙老抽。
4、將調料翻炒均勻。 加3碗熱水煮開，加山楂，可使肉質更軟爛。 煮開后蓋蓋中小火燜煮半小時。
5、時間到，用漏勺將調料撈出扔掉。
6、加白蘿卜塊，1勺鹽，1勺白胡椒粉，大火煮開后蓋蓋繼續中小火燜煮15分鐘。
7、最后加1勺糖或雞精提鮮，調大火翻炒收汁。
8、蘿卜透亮，羊肉噴香！
9、來一塊羊肉，軟爛的瘦肉碰撞爆汁的肥肉，極香！味道中還留有韓式辣醬的一絲絲辣味，一點也不膻，好吃極了！
小貼士
1.涼水下羊肉焯水更易去除血水，口感不柴。 2.燉羊肉加兩片山楂會使肉質更軟爛。 3.做法偏紅燒，調料里放了八角桂皮，不喜歡可以不放。
羊肉的營養功效
能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎
羊肉的飲食禁忌
不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。 羊肉與南瓜相克——易發生黃疸和腳氣病。
羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。
羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛，中毒。
羊肉與半夏相克——同食影響營養成份吸收。
羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。
羊肝與竹筍相克——同食會引起中毒。
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