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熱狗的做法,熱狗的做法大全 自制材料
一直喜歡吃外面的火山石烤腸、但是又擔(dān)心肉質(zhì)不好添加劑太多。 自己做、最起碼放心。
By 失控的胖子呀
用料
- 豬肉 1000克
- 糖 3勺
- 鹽 1勺
- 雞精 1勺
- 白胡椒 1/3勺
- 椒鹽 半勺
- 五香粉 半勺
做法步驟
1、肉肉去皮洗干凈。切塊，扔料理機(jī)里絞打成帶有顆粒的
2、就是這樣、不要太細(xì)膩，有點(diǎn)顆粒最好。
3、加三勺糖 一勺鹽 一勺雞精 1/3白胡椒 半勺椒鹽 半勺五香粉
4、順著一個(gè)方向、攪拌、直到攪上勁兒！能拉絲、轉(zhuǎn)起來(lái)有阻礙。
5、加半碗水淀粉在肉里。
6、再加半勺紅曲米粉。接著沿著一個(gè)方向攪拌均勻。
7、網(wǎng)上買(mǎi)的現(xiàn)成的腸衣。冷水加點(diǎn)白酒浸泡三十分鐘。
8、買(mǎi)腸子一般都送這個(gè)手持的灌腸器，按說(shuō)明書(shū)，輕輕的把腸衣套在一頭，具體怎么套的看我筆記吧！我筆記發(fā)一篇小技巧特輕松的就能套上
9、輕輕的擠出來(lái)~過(guò)程有點(diǎn)~哈哈哈哈~往好處想！
10、腸子一頭打個(gè)節(jié)~然后分段打結(jié)。
11、第一次灌的話(huà)大家可以灌八九分滿(mǎn)、就是捏的動(dòng)、里面有富裕量。 掛在風(fēng)口處、讓他們冷靜一下、把表皮吹干，這大夏天的有個(gè)一刻來(lái)鐘就行了。
12、像容嬤嬤一樣，拿牙簽把每根腸都扎個(gè)四五下，尤其是有空氣的地兒，扎！ 冷水下鍋、小火！小火！小火！煮個(gè)40~60來(lái)分鐘
13、煮熟后撈出、烤箱180度~上下火10分鐘~滋滋啦啦的冒油啦！ 趁熱吃~
14、看到?jīng)]？注意灌的時(shí)候一定要?jiǎng)蛩佟⑷缓蟊M量別使勁捏、不然熟了以后就這樣不勻稱(chēng)。
15、來(lái)個(gè)側(cè)面圖~超級(jí)奈斯呀！完爆外面的烤腸。
小貼士
1.肉選筋少的、二分肥八分瘦的。 2.千萬(wàn)別忘了扎！ 3.煮的時(shí)候一定要小火！小火！最小火！不然會(huì)爆開(kāi)的。 4.煮的時(shí)間自己定、以全部能飄起來(lái)為準(zhǔn)，肉多就時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)~ 5.可以烤、可以煎。都隨意。 6.我筆記里有套腸衣的視頻~自己去找
豬肉的營(yíng)養(yǎng)功效
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
3.潤(rùn)燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉的飲食禁忌
1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。
2、服降壓藥和降血脂藥時(shí)不宜多食。
3、禁忌食用豬油渣。
4、小兒不宜多食。
5、不宜在剛屠后煮食。
6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時(shí)不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用熱水浸泡。
9、在燒煮過(guò)程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之豬肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。
15、忌與鴿肉、鯽魚(yú)、蝦同食，同食令人滯氣。
16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內(nèi)食，易使人脫發(fā)。
17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，豆類(lèi)與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因?yàn)槎诡?lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。
古書(shū)有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。 一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會(huì)引起肚子痛。
18、忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食?！讹嬌耪分赋觯骸柏i肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱?！柏i肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
19、服磺胺類(lèi)藥物時(shí)不宜多食。
20、與豆類(lèi)同食易引起腹脹氣滯。
21、豬肉忌與水生菱角同食，會(huì)誘發(fā)癲癇癥。
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