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By 松本奈子Ethel
1、買回來的牛腱子肉切大塊,清水里泡2小時(shí)泡血水,中途記得換水
2、黃豆醬 甜面醬備用
3、八角桂皮香葉干辣椒花椒備好,放料包里包好
4、大蔥姜片備用
5、涼水入牛腱子肉,加料酒 生姜 焯水去血沫,焯好水之后用溫水沖洗干凈,放涼水里泡十分鐘,待溫度降下來。
6、另起鍋,入涼水,加入溫度降下來的牛腱子肉,大火煮開,加入生姜片 大蔥 料包 適量生抽 老抽 十三香 冰糖 鹽 開鍋后轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)左右
7、筷子能穿透肉肉就是好了。
8、肉肉換個(gè)小盆,然后進(jìn)冰箱冷藏室,泡鹵水里6個(gè)小時(shí)左右或者是過夜。醬牛肉要想入味一定要進(jìn)冰箱冷藏室(低溫)長(zhǎng)時(shí)間泡鹵水。
9、撈出來切片。調(diào)汁:蒜末 生抽 醋 糖。
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