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麻辣魚的家常做法,麻辣魚的家常做法簡單

疫情期間被禁足，十分懷念跟某人一起探索發現的一家川菜小館，其中麻辣魚讓我念念不忘！

By 蓯茈陌笙

用料

• 草魚 1公斤左右
• 蔥、姜、蒜、 適量
• 花椒 適量
• 干辣椒 適量
• 豆腐 一塊
• 油 適量
• 水 根據自己準備食材的量
• 自己喜歡的青菜 隨意
• 郫縣豆瓣 據個人口味
• 辣椒粉 適量
• 調味料 生抽、老抽、耗油、料酒、

做法步驟

1、把魚處理干凈，腹內的黑膜一定要去除干凈，做出的魚才不會腥！

2、將魚剔除魚骨

3、魚肉片成魚片（此步驟操作時可有毛巾墊著，防止魚身打滑）

4、蔥姜料酒腌制魚片魚骨的同時，準備配料及配菜

5、熱鍋涼油，下入郫縣豆瓣小火炒出紅油，加入蔥姜蒜干辣椒炒出香味，添適當水煮沸，依次下入配菜，煮熟撈出墊底！

6、下入魚骨煮熟撈出，依次下入魚片，變白即可撈出！放上準備好的蔥蒜末，花椒，辣椒粉，澆上熱油！瞬間香味四溢！（魚片魚骨分開腌制十五分鐘，然后清洗干凈，魚片內加入少于淀粉和蛋清）

草魚的營養功效

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

草魚的飲食禁忌

暫未發現相克的食物。

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