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1、馬蘭頭,又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等,屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。
2、 今天老劉就來分享一下“涼拌馬蘭頭”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
馬蘭頭、鹵水豆腐干、蔥結、香菜
4、先把馬蘭頭老根掐掉,然后把馬蘭頭用清水洗干凈,鹵水豆腐干先切薄片再切長條最后切丁
5、馬蘭頭放開水中燙一下,去掉馬蘭頭的澀味,在鍋中放入小半勺鹽,把燙好的馬蘭頭馬上放入涼水盆中,這樣馬蘭頭就不會變黃,吃起來也不會老。
6、把鹵水豆腐干放入鍋中燙兩三分鐘,再鍋中放入一點鹽,燙鹵水豆腐干不光能去豆腥氣,而且這樣處理的豆腐干也不容易碎,然后撈出備用
7、鍋控干后倒入適量菜籽油,再加入四分之一的香油來熬蔥油,然后把蔥結和香菜放入鍋中,直至熬制蔥結和香菜微焦,然后過濾出蔥油備用。把燙好的馬蘭頭控干水分,切末,要切的細一點,控干水分放入盆中
8、再加入鹵水豆腐干、適量鹽、前面熬好的蔥油,放蔥油可以給涼拌馬蘭頭增香,用筷子攪拌均勻后再次淋入點芝麻油,二次增香、這樣一盤非常清爽散發著一股清香的涼拌馬蘭頭就做好了
9、馬蘭頭有紅梗和青梗兩種,均可食用,藥用以紅梗馬蘭頭為佳
我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點點關注,老劉謝謝大家觀看
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