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粽子做法,粽子做法全過程

每當(dāng)臨近端午節(jié)，家中就少不了“包粽子”這個喜聞樂見的節(jié)日活動，買些新鮮的粽葉和糯米，將糯米提前泡起來，粽葉清洗干凈，用沸水煮十幾分鐘，還沒開始包粽子，屋子里就飄滿了淡淡的粽葉清香。

很多人在端午節(jié)會選擇去超市買些現(xiàn)成的粽子，雖然方便又快捷，但這樣卻少了些節(jié)日的氛圍，而包粽子是個技術(shù)活，很多人剛開始學(xué)包粽子的時候，不是包的形狀不好看就是會漏米，而包好之后煮粽子也不是一件簡單的事情，煮粽子怎樣煮得又黏又糯，需要煮多久，煮的時候用冷水還是熱水，都是煮粽子時會出現(xiàn)的問題，分享煮粽子的正確煮法，煮好的粽子不夾生不露餡，軟糯好吃。

煮粽子的小技巧

1、 要想煮出來的粽子不露餡，包的粽子一定要緊實。不管包的形狀如何，是三角粽、四角粽還是大長粽，邊角處一定要收緊不能露餡，最后裹粽子時也要用繩子纏結(jié)實，這樣才能保證萬無一失。

2、 煮粽子之前把包好的粽子先整齊的碼放在鍋中，粽子不能太少。粽子和粽子之間不要有太多的空隙，否則加水煮的時候粽子會在鍋里翻滾，有可能會造成粽葉散開，糯米漏出，成了一鍋“米湯”。

3、 煮粽子用冷水還是熱水？很多人煮粽子時不注意這個問題，有些人煮粽子時直接滾水下粽子，這樣粽子下鍋后外面熟得快，而里面卻是生的，導(dǎo)致煮出來的粽子夾生、松散、露餡或者煮成一鍋糯米粥。正確的做法是用冷水煮粽子，水溫和粽子一起共同受熱，這樣粽子受熱比較均勻，不會出現(xiàn)外面熟了里面還夾生的狀況。

4、 煮粽子時需要煮多久也是大家十分關(guān)心的問題。一般家里普通的鍋煮粽子需要煮2個小時左右，煮開以后需要轉(zhuǎn)小火慢慢煮，如果使用高壓鍋，一般上蒸汽后煮30分鐘就可以，但無論是用哪種鍋煮，這里的糯米都是提前浸泡5個小時以上的，如果是生的米直接包的粽子，烹煮時間會延長大約50%。

——老井說——

浸泡糯米不僅可以縮短煮粽子的時間，起到省火省氣的作用，而且吸足水分的糯米會更加軟糯蓬松，粘度也會更佳。

最后煮好后的粽子直接撈出來，吃不完放入冰箱冷藏，不要放在水里泡，泡時間長了會把粽子泡軟、水分含量過多，口感就不好了。#你好，夏至# #6月吃什么#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。

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