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1、鍋貼，中國北方的一種著名傳統(tǒng)小吃，全國其他地區(qū)皆有分布，主要屬于煎烙餡類的小食品

2、 今天老劉就來分享一下“韭菜鍋貼”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

韭菜、肉糜、餃子皮、小蔥、生姜、生抽、料酒、蠔油、雞蛋、香油、面粉、生粉

4、先把洗干凈的韭菜切去老根，再切韭菜末放入盤中備用。提前攪好的肉糜拌一下，先放入蔥末和姜末、一點點食鹽、蠔油、生抽、料酒、一個雞蛋，放入雞蛋能使做好的鍋貼里面的肉餡不會散開、淋入少許食用油，上手攪拌均勻

5、再在切好的韭菜末中倒入少許芝麻香油，這樣可以鎖住韭菜的水分，上手給它攪拌均勻，拌勻后把韭菜末放入肉末中再次攪拌均勻，韭菜肉餡就做好了

6、再把調(diào)好的肉餡放在餃子皮上，當中捏緊，兩頭不捏起來，一個鍋貼生胚就做好了。碗中放入一勺面粉、一小勺生粉，面粉和生粉比例是三比二，再倒入清水，攪拌均勻，攪成薄一些的面糊水

7、平底鍋控干后倒入少許食用油，把包好的鍋貼放入鍋中，開中小火把鍋貼煎至底部金黃，再放入調(diào)好的面糊水，再蓋上鍋蓋燜五分鐘。時間到時，湯汁收的差不多了就可以出鍋裝盤了，鍋貼底部金黃，外焦里嫩

8、韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法

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