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燉鴿子湯，還用焯水嗎？大廚分享正確做法，鮮味濃郁，營(yíng)養(yǎng)不流失

各位喜歡喝湯嗎？喜歡喝肉湯還是素湯？又或者是甜湯？對(duì)于我這個(gè)肉食主義者來(lái)講，還是更喜歡喝肉湯的，味道實(shí)在鮮美無(wú)比。到了冬天、雞湯、排骨湯、鴿子湯喝的次數(shù)可多了，反正價(jià)格也不高。

其中鴿子湯更受全家人的歡迎，因?yàn)轼澴訙珶醭鰜?lái)，幾乎沒(méi)什么腥味，并且鮮味非常濃郁。更重要的一點(diǎn)是，鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)于體虛的人來(lái)講，多喝點(diǎn)鴿子湯對(duì)身體好處多多，一鴿勝九雞這種說(shuō)法，想必大家也聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

燉鴿子湯，可不跟咱們燉雞湯、排骨湯那樣，切塊之后再來(lái)燉，鴿子一定不要切塊，而是需要整只燉進(jìn)去，才能保留更充足的營(yíng)養(yǎng)。然而還有一個(gè)問(wèn)題，卻備受爭(zhēng)議，燉鴿子湯到底要焯水嗎？今天大廚分享正確做法，鮮味濃郁，營(yíng)養(yǎng)也不容易流失。

【燉鴿子湯】

用料：鴿子、枸杞、紅棗、生姜、鹽

1、準(zhǔn)備一只新鮮的鴿子，我一般是從菜市場(chǎng)買，其他地方還沒(méi)見(jiàn)有賣的。買的時(shí)候，賣家已經(jīng)給處理得挺干凈了，買來(lái)之后稍微沖洗一下即可。

2、洗凈的鴿子，放在一旁備用就可以了，千萬(wàn)不要切塊。下面我們?cè)侔谚坭胶图t棗洗一下，把生姜切一下，切成姜片備用。緊接著往鍋內(nèi)倒入清水，把整只鴿子直接放入水中，開(kāi)始煮。

3、煮到沸騰之后，把里面的浮沫撇出來(lái)，直至沒(méi)有浮沫為止，這樣就說(shuō)明鴿子中的臟東西、血水之類的，都被煮出來(lái)了。下面往里面加上幾片生姜片，然后把紅棗給放進(jìn)去，緊接著蓋上蓋子，開(kāi)始燉。

4、先用大火燒開(kāi)，再用小火慢燉，煲湯本身就是費(fèi)時(shí)間的，不要太著急了，大概燉1個(gè)小時(shí)至2個(gè)小時(shí)的樣子。到時(shí)間之后，我們?cè)侔谚坭浇o放進(jìn)去，然后加上適量的鹽來(lái)調(diào)味，實(shí)在喜歡雞精的，可以放上一點(diǎn)，但是我不建議放，加上一點(diǎn)鹽就已經(jīng)足夠鮮美了。

烹飪妙招：

1、燉鴿子湯，需要焯水嗎？答案是不需要的，我們只需把煮出來(lái)的浮沫，給撇掉就可以了，就不會(huì)有腥味了。焯水的話，鴿子的鮮味，以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)反而容易流失，得不償失。

2、燉鴿子湯，調(diào)料無(wú)需放太多，只需加上一點(diǎn)鹽，然后就可以出鍋了，足夠鮮美。

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