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夏日炎炎，怎能沒有美食作伴，一道好吃的菜，足以喚醒你的味蕾。“宮保雞丁”就是這樣一道足以燃起你對美食熱情的經(jīng)典菜肴。 宮保雞丁端上桌，入口酸甜咸鮮，回味濃香層層，光是看那鮮艷的色澤，就讓人垂涎欲滴，口感鮮香味濃，甜中帶辣，雞肉的嫩和花生的脆搭配得恰到好處。這時候一定要來一碗米飯，舀上一勺雞丁扣在飯上，一大口扒入嘴中，好吃到舔盤，這是干飯人才懂得的滿足！
By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞腿 3個
- 花生米 120克
- 大蔥 1根
- 胡蘿卜 1個
- 彩椒 1個
- 蔥姜蒜 適量
- 豆瓣醬 20克
- 歐麗薇蘭橄欖油 適量
- 耗油 20克
- 生抽 15克
- 陳醋 15克
- 白糖 20克
- 淀粉 適量
做法步驟
1、青椒切小塊，胡蘿卜切小塊，蔥白切小塊。
2、雞腿洗凈剔骨。
3、將雞腿肉切成丁。
4、雞腿肉中加入3克鹽、15毫升生抽和15毫升料酒，攪拌均勻。
5、再加入適量歐麗薇蘭橄欖油，讓雞肉更佳更佳滑嫩更營養(yǎng)，腌制15分鐘。
6、碗中調(diào)入10克白糖、15毫升陳醋、10毫升料酒、20克蠔油和60毫升清水。
7、再加入5克淀粉，將醬汁攪拌均勻待用。
8、鍋中倒入適量歐麗薇蘭橄欖油，倒入花生米小火炸。（歐麗薇蘭橄欖油，歐式風情與中式烹飪的完美結(jié)合，將橄欖油優(yōu)點融入中國消費者的烹飪方式和飲食習慣，煙點高，耐煎炸，烹飪穩(wěn)定性好，可以廣泛的用于各種高溫中式烹飪（如炒煎炸煮蒸等），口感清爽，烹飪菜肴不易變色，清淡鮮美，原汁原味。）
9、花生米會不停發(fā)出炸裂的聲音，待油鍋中的花生米不再發(fā)出炸裂聲即可瀝油撈出。倒在廚房紙巾上，紙巾會吸去花生的部分油，花生米待放涼備用。
10、腌制好的雞肉過油20秒左右撈出。
11、鍋中適量油燒熱，倒入蔥姜蒜、干辣椒爆香，再加入20克豆瓣醬煸炒幾下。
12、倒入輔料和雞肉翻炒均勻。
13、最后倒入調(diào)好的醬汁和花生米。
14、翻炒均勻，大火收汁即可。
雞腿的營養(yǎng)功效
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.促進智力發(fā)育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
雞腿的飲食禁忌
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
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