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干炒河粉 | by 零下一度0511

原料：

河粉500克、豆芽、蔥、火腿、胡蘿卜、香菇4朵、蒜頭幾瓣、雞蛋2只、鹽、雞粉、生抽、老抽

1. 河粉用手獨(dú)條分開。

2. 豆芽洗凈涼干，蔥切段。

3. 蒜切末、胡蘿卜和火腿切條、香菇提前泡浸好切片。

4. 鍋內(nèi)熱油下香菇和蒜末煎出香味，盛出備用。

5. 雞蛋兩只打散入鍋煎熟，切成條狀。

6. 鍋內(nèi)加底油，下豆芽、胡蘿卜翻炒幾下。

7. 再加入火腿炒熟。

8. 加入河粉、雞蛋，香菇、蒜末、調(diào)入適量生抽、老抽、鹽、雞粉，大火翻炒均勻。

9. 最后加入蔥段翻炒幾下。

10. 成品圖。

小竅門：

1、河粉最好提前用手獨(dú)條分開，入鍋后先翻炒幾下讓河粉表面裹上油，這樣炒的過程就不容易粘在一起。

2、炒的過程盡量用掂鍋翻炒，用鏟子的話河粉很容易斷。

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