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佛跳墻是閩系的一道特色菜肴，相傳源于清道光年間，距今已超過兩百年歷史。

通常會(huì)選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和老酒燴制而成。

那一直困擾著我們的一個(gè)問題：佛~真的會(huì)跳墻嗎？

而關(guān)于這道菜的來歷，說法頗多。不如跟著開鋪小哥一起，了解一下這個(gè)故事的傳說吧！

“佛聞棄禪跳墻來”

清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請(qǐng)福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜，用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等慢火煨制成的。

周蓮品嘗贊不絕口，命家廚鄭春發(fā)仿制。減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內(nèi)容更加豐富，鮮美可口。

后來，鄭春發(fā)離開布政使衙門，到福州東街上開了一家“三友齋”菜館（今福州“聚春園“菜館的前身）。

在一次文人聚會(huì)的筵席上送上此菜。文人們品后紛紛叫好，有人即席賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”從此，這道菜就叫做“佛跳墻”。

試廚的烏龍

在福建風(fēng)俗中，有一個(gè)規(guī)矩叫“試廚”。按照這個(gè)規(guī)矩，新婚媳婦第一天上面，第二天回門，第三天必須到夫家在大庭廣眾面前試廚，這是對(duì)新媳婦治家本領(lǐng)的測試。

相傳有一個(gè)從小嬌慣的女子，不會(huì)做菜。出嫁前因此而為即將到來的試廚而發(fā)愁。母親為女兒想盡了辦法，最后把家藏之山珍海味都翻找出來，一一配制后用荷葉裝成小包，反復(fù)叮囑女兒各種原料的烹制方法。

誰知這位新娘到了試廚前一天，慌亂中忘記各種烹調(diào)方法。她到了晚上才到廚房，把母親包好的各種原料一包包解開，堆了一桌無從下手，正在無計(jì)可施之際，又聽公婆要進(jìn)廚房。

新媳婦怕公婆挑剔，見桌邊有個(gè)酒壇，匆忙中將所帶的原料都裝入壇內(nèi)，順手用包原料的荷葉包住了壇口，又把這酒壇放在了快滅火的灶上。想想明天要試廚，新媳婦生怕自己無法應(yīng)付，就悄悄溜回了娘家。

第二天，賓客都到了，卻不見了新媳婦。公婆進(jìn)廚房，發(fā)現(xiàn)灶上有個(gè)酒壇，還是熱的。剛把蓋掀開，就濃香四溢，賓客們聞到香味都齊聲叫好，這就成了佛跳墻。

沒想到，一道傳統(tǒng)美食就從這樣一段烏龍的故事展開~

開鋪商城上架了佛跳墻禮盒，使用傳統(tǒng)原材料，“壕”無人性。

不用再向人家媳婦一樣“創(chuàng)造新菜式”了，只需五分鐘加熱即可食用，手把手教你如何成為大廚！

畢竟佛聞跳墻而來，也只是一個(gè)傳說，佛肯定是不會(huì)跳墻的啦！

眾所周知，菠蘿包沒有菠蘿，老婆餅沒有老婆，佛跳墻跟佛其實(shí)也沒有很大的關(guān)系~

但是中國傳統(tǒng)美食的故事，依舊傳承至今，等待著我們來挖掘。

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