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姜汁撞奶的做法,姜汁撞奶的做法為什么不凝固

冬至，福至，健康至，幸運至，今天是冬至，祝大家冬至快樂噢！ 這兩天受臺風影響，天氣濕冷，凍冰冰的，這個時候來一碗姜撞奶最適合不過了。 姜汁撞奶首創于廣東番禺沙灣鎮，當地所產的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以制成多種奶制品小吃。其中姜汁撞奶最有名，按中醫說，牛奶性甘味寒，能補虛，而姜則性辛微溫，能散寒暖胃，去痰下氣。因此在寒冷天氣食用姜汁撞奶，可以驅寒暖身。 姜撞奶首選水牛奶，但是不容易買到，可以用冷藏的鮮牛乳，也沒有的也可以用純牛奶，掌握好溫度也是可以成功的。

By Idun我愛玫瑰 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 去皮生姜 50克
• 細砂糖 10克
• 純牛奶 150克

做法步驟

1、新鮮的生姜洗干凈去皮，有小黃姜的用小黃姜最好，沒有的就普通生姜，但是一定要夠老，不要用仔姜。

2、把生姜磨成蓉，用刀剁碎也可以，各人喜歡。

3、擠出15克姜汁，喜歡辣一點的可以姜汁的量多點。

4、純牛奶加糖放鍋里小火加熱。

5、煮至80度的時候馬上關火，把牛奶沖進姜汁里，蓋碟子。

6、等10分鐘后拿開碟子，放勺子試驗一下，沒有沉底，姜撞奶成功了。其實牛奶撞進去后很快就凝固了，大家看碗邊的氣泡就知道了，還沒消掉就已經凝固了。

7、又滑又嫩，吃一碗全身都暖暖的。

8、喜歡吃紅糖的可以用等量紅糖代替白糖哈。

小貼士

煮牛奶不能燒開，也不能溫度太低，高了和低了都不會凝固。80度左右最適合不過了。 采用的生姜越老越凝固得好，老小黃姜做出來最漂亮。倒數第二張圖片就是用鮮牛乳+小黃姜做的，非常的漂亮。

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