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肉粽的做法,肉粽的做法大全
端午節(jié)快到了！教你在家包粽子，不漏米、不夾生，做法一看就會(huì)。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。前幾天就想吃粽子了，結(jié)果今天發(fā)現(xiàn)樓下超市就有賣(mài)粽葉的，真是想啥來(lái)啥，買(mǎi)了30塊錢(qián)的，大概能包60個(gè)粽子，其它食材家里都有，下午就開(kāi)始包粽子。雖說(shuō)距離端午節(jié)還有2個(gè)多月，但時(shí)間飛快，一眨眼就到了，還不會(huì)包粽子的可以提前學(xué)起來(lái)，自己為家人包粽子吃，那感覺(jué)絕對(duì)不一樣，節(jié)日氣氛格外濃烈。小編雖然是山東人，但我家鄉(xiāng)的粽子可以說(shuō)是特色美食了，一年四季都有賣(mài)粽子的，我小時(shí)候家里還賣(mài)過(guò)粽子呢，大姑現(xiàn)在還賣(mài)粽子，有30多年了吧，所以我家粽子都是自己包的，想吃了就包，不是只有在端午節(jié)才吃。對(duì)于包粽子還是有著比較豐富的經(jīng)驗(yàn)，今天就把詳細(xì)做法分享給大家 ，學(xué)會(huì)這樣包，不漏米、不夾生，保證看一遍就學(xué)會(huì)。
粽子南北方還是有差異的，除了口味、包法也不一樣，我們當(dāng)?shù)亓?xí)慣包三角形的粽子，口味主要以大棗、花生為主，很少做咸味的，可能從小到大吃習(xí)慣了，個(gè)人覺(jué)得糯米和大棗、花生的結(jié)合，那種香甜軟糯的口感是任何其它口味都無(wú)法超越的，您喜歡吃什么餡的粽子呢？
包粽子需要準(zhǔn)備的食材：糯米、大棗、花生、燕麥、草繩、竹葉
具體做法：
第一步：買(mǎi)的粽葉和草繩是曬干的，所以需要先處理一下，如果用冷水浸泡最少也得兩天時(shí)間才能變軟，這時(shí)只需把粽葉和草繩放入鍋中煮一個(gè)小時(shí)左右，就能快速變軟了，并且高溫煮過(guò)的粽葉更加干凈。煮好的葉子過(guò)一下涼水，然后用清水多沖洗幾遍，可以去除葉子的澀味。洗干凈后每?jī)蓮埲~子疊到一起整齊擺放好，表面找個(gè)大的案板壓上去，壓一個(gè)小時(shí)左右，這樣粽葉柔軟平整，好包的同時(shí)粽子形狀也好看。
第二步：糯米和燕麥淘洗干凈，加適量水浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣糯米更容易煮熟，就不會(huì)出現(xiàn)夾生問(wèn)題了，一定要提前浸泡哦，不然很容易夾生的。
第三步：食材全部準(zhǔn)備完畢，最關(guān)鍵的來(lái)了，開(kāi)始包粽子，仔細(xì)看喲。取兩張粽葉卷成圖片漏斗狀，不要以為三角形粽子很簡(jiǎn)單，看起來(lái)人人都會(huì)做，實(shí)際操作就知道絕對(duì)要掌握技巧，不然漏米是常態(tài)。
第四步：加完米以后，放兩個(gè)棗或者幾粒花生米，一般一個(gè)粽子基本上就是一兩米。重點(diǎn)來(lái)了，裝好的米一定要留出一扁指的空隙，這樣做是為了留出米預(yù)熱后膨脹的空間，如果不留出一定空隙，會(huì)撐破粽葉，粽子就不完整了，直接導(dǎo)致失敗。也不要過(guò)多擔(dān)心放太少糯米，那樣粽子不飽滿(mǎn)也不好吃，就按照我說(shuō)的比例添加就好，保證飽滿(mǎn)又不會(huì)外漏。
第五步：把上面的粽葉折下來(lái)，一定要包緊了，最后用草繩纏緊，一個(gè)粽子就出爐了，多包幾次就會(huì)發(fā)現(xiàn)包粽子和包餃子一樣簡(jiǎn)單。
這就是一個(gè)完整的三角粽子，大家喜歡包三角粽子還是四角粽子呢？不管包哪種，只要做的好吃就是好粽子。
包好的粽子整齊的擺入鍋中，一層層摞起來(lái)，倒入沒(méi)過(guò)粽子的水，水量一定要沒(méi)過(guò)粽子。
粽子表面找個(gè)重物壓上，我是放了一碗水和一個(gè)石頭搗蒜器，這樣做是為了防止水沸騰沖散繩子導(dǎo)致米漏出來(lái)，很多人都少了這一步，所以煮熟后會(huì)有很多漏米的粽子。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火慢煮3個(gè)小時(shí)左右，中途記得加水，以免燒干鍋。
香噴噴的粽子出鍋了，一個(gè)漏米都沒(méi)有，這一大鍋能吃好幾天，滿(mǎn)屋粽香味，饞得我直流口水。
迫不及待剝開(kāi)一個(gè)，黏黏甜甜的太好吃啦，愛(ài)吃粽子的快點(diǎn)動(dòng)手做起來(lái)吧。包粽子就分享到這里了，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，如果您也有包粽子小技巧，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。
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