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1、茄子原產亞洲熱帶， [1] 在全世界都有分布，以亞洲栽培最多

2、 今天劉嫂就來分享一下“茄子豆角”的做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豆角、茄子、大蒜、紅椒、蠔油、食鹽、白糖、老抽、干淀粉、小米辣

4、先把洗干凈的茄子根部切掉，然后切段再切條，放入盤中。一把洗干凈的豆角切去老根，再切成長段。半個紅椒切成絲。蒜子斬成蒜末，幾根小米辣根部去掉切成圈圈

5、再來調個料汁，碗中放入少許蠔油、一勺食鹽、白糖一勺、少許老抽、少許干淀粉，加入清水調勻放入一旁備用。油溫燒至六成熱，放入豆角炸熟，炸熟后就可以撈出裝入盤中。再把茄子下鍋油炸，炸軟就可以撈出來控油了

6、鍋中留少許底油，把蒜末和小米辣下鍋爆香，爆香后倒入過好油的豆角、茄子、大紅椒配色，快速翻炒均勻，炒勻后倒入調好的料汁，快速炒勻炒到入味，就可以裝判了，一盆下飯菜茄子豆角就做好了，一頓可以吃兩大碗米飯

7、茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力

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