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冬季是乎是做皮凍旺季,怎么做出好吃不油膩的皮凍我來告訴你哈!
By 快樂生活12 【豆果美食官方認證達人】
1、主要材料是邊角料:肉皮
2、肉皮洗凈入鍋加水,1勺料酒,3片姜,一根蔥,煮開后繼續煮2分鐘,撈出沖涼。
3、刮去油脂部分切成細條
4、關鍵點:加入鹽,用手多挫幾下,再沖洗,這樣會去掉大部分油脂,口感不油膩。
5、接著入鍋按1:3的比例加入600g水,1勺生抽
6、加入半勺料酒,煮上30分鐘,肉皮軟,湯水有點稠度就可以了。
7、倒入容器里,涼后蓋好蓋子冰箱冷藏2小時。
8、等皮凍都凝固后取出倒扣干凈的案板上
9、切片裝盤,調個自己喜歡的蘸水(生抽,米醋,蒜蓉,辣椒調配)。
10、可以與你的老爸開啟喝酒聊天模式了。
肉皮與水的比例是經過測試得出來的,1:3的口感最好。
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