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1. 茄子不用去皮，切成滾刀塊兒備用（我那天在北京郊區集市上買到的茄子，一大袋2元，自己家種的，非常好，很嫩。）

2. 青椒切成三角塊兒，土豆切成菱形塊兒備用

3. 調味汁所有原料放在一起，調均勻備用

4. 鍋中放入油，放入切好的茄子，炸到外面有一層硬的外殼，金黃色，就可以了，土豆也炸到外面有一層硬殼，金黃色，青椒炸20秒就可以了，炸好，控干油分，或者用吸油紙吸去多余油分，備用

5. 鍋中放入非常少的底油，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味

6. 放入炸好的茄子，土豆，青椒，迅速翻炒

7. 放入調好的碗汁，翻炒均勻，最后放入剩下的蒜末，關火，就可以啦。

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