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苦瓜炒蛋,苦瓜炒蛋的做法
小時候的味道！
By 邱八九十
用料
- 雞蛋 3個
- 苦瓜 2根
- 花椒 6粒
- 食鹽 適量
- 味精 適量
- 菜籽油 適量
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
做法步驟
1、備菜！苦瓜處理好后切薄片，姜蒜處理可以按個人喜好，切片或者弄碎。
2、三個雞蛋打到碗里，攪拌均勻。
3、放入適量油，能把鍋面鋪一層就好了，千萬別多了。熱油，熱好了就直接把苦瓜倒入，翻炒。這個時間的話我不好說。意會吧。炒到下一個步驟的款式就差不多了。
4、我一般還是時而大火，時而小火。炒到外表有些糊就可以了。這樣子可以去苦味也會變得很香。依據(jù)個人喜好也可以再糊一些。小時候我們這樣炒苦瓜不加蛋的話就會炒得更糊一點，人間美味了！
5、裝盤備用
6、熱油
7、倒入蛋液，熱油充分了(注意安全哦)再倒蛋液，蛋會變多哦。
8、炒好蛋(嫩或老根據(jù)喜好)加入花椒、姜蒜翻炒！
9、然后就直接倒備好的苦瓜(我吃油的直接用炒完蛋的就可以了，如果喜歡油大的也就可以加油，就別加菜籽油了，加其他的。)，翻炒！不用太久。
10、這個過程就是調味的過程就可以了。調好味關火！
11、成品，無濾鏡。色香味都有了。(實際顏色淡一點點。)
小貼士
1.蛋要多的話就是油還是得夠，火不能小，鍋鏟還是得操作一下。個人感覺哈。 2.味道挺香的，鹽適量就好！ 3.容易做的家常菜！
雞蛋的營養(yǎng)功效
1.健腦益智：雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥：根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養(yǎng)物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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