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“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開處方。”今兒咱們就用大白蘿卜來做好吃的蘿卜糕。它是福建人的最愛，也是茶樓里必點的早茶之一。有幸吃過一次，味道的確是非常好，所以就想在家也來試試看。 今天分享的這個蘿卜糕做法簡單又好吃，用油煎一煎，外焦里嫩又鮮香，軟軟糯糯還不黏牙，真的特別的贊。
By 蓉小廚
用料
- 白蘿卜 1500克
- 蝦仁 30克
- 香菇 20克
- 干貝 30克
- 臘腸 150克
- 粘米粉 500克
- 玉米淀粉 50克
- 蘿卜水 700克
- 蔥花 適量
做法步驟
1、先來泡點干貨，蝦仁30克 ，香菇20克，干貝30克，洗干凈后加溫水提前泡半個小時。
2、接著準備2個白蘿卜，去皮后是1500克，，然后全部擦成細絲后裝入大碗里，加2勺鹽腌制20分鐘，把蘿卜里面的水分全部腌制出來。
3、接著我們準備150克臘腸，洗一洗表面的灰塵后切成小丁，先切片，再改刀切小一點，大概像這種就可以了，裝起來先放一邊。
4、這時候把泡好的香菇、蝦仁、干貝都倒出來。瀝干水分后再改一下刀，干貝不用切，直接用刀按扁壓碎就行，蝦仁稍微的改刀切小一點，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好后裝到一起備用。
5、這時候我們的蘿卜也腌好了，碗里出了許多的水，接著我們先把蘿卜絲里面的水也擠出來。
6、蘿卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，攪拌成細膩的米漿就可以了。
7、接著起鍋熱油，把香菇、干貝、蝦仁、臘腸都倒進來炒。
8、炒出香味兒后把蘿卜絲也倒進來，炒勻后簡單的調個味兒，生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，再繼續炒一炒，接著把調好的米漿水也倒進來。
9、繼續不停的翻拌，充分的拌勻后就可以關火了，這時候鍋里的蘿卜就成了一個粘稠的面團兒。
10、我們準備一個模具，先刷油防粘，然后把炒好的蘿卜倒進來，接著按壓平整，三斤蘿卜我一共做了一大盆兒和一小盒。
11、然后就可以上鍋蒸了，水開上鍋，大火一個小時。
12、蒸熟后取出來撒點小蔥花，然后晾涼脫模。
13、完全放涼后更容易脫模，接著切塊兒就可以開吃了。
14、不過用油煎一煎吃起來會更香，一面煎到金黃后再給它翻個面，兩面都煎的金黃金黃的就可以出鍋了，蘿卜糕就做好了。
小貼士
1、蘿卜水不夠的話，可以加點泡好香菇水，蝦仁水。干貝水，可以增添香氣。 2、這個蘿卜糕加了粘米粉其實是很容易成型的，注意一定要蒸熟就行，如果模具比較深，就要多蒸一會兒。 3、脫模和切塊兒都要完全的放涼后才能切，不然里面軟軟的會不好切，容易切爛。
白蘿卜的營養功效
蘿卜，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
1.增強免疫力：抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
2.促消化：蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
3.保護腸胃：促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
4.降血脂：吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
白蘿卜的飲食禁忌
弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收。
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