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臘味煲仔飯的做法,臘味煲仔飯的做法 砂鍋教學

俗話說，過了臘八就是年。做了一鍋帶有焦脆鍋巴的臘味煲仔飯，瞧瞧，臘月里的飯就是有年味！

By 九九味

用料

• 大米 160克
• 廣式香腸 25克
• 臘肉 20克
• 青菜 適量
• 味達美尚品金標生抽 1湯勺
• 味達美臻品蠔油 1茶勺
• 植物油 適量
• 高湯 適量

做法步驟

1、準備好所需的食材（1人量），大米160克、廣式香腸25克、臘腸20克、青菜適量；

2、將米放入小鍋中，淘洗干凈，加入水，水量以剛剛淹沒大米，并在米上面一點點即可。做煲仔飯水不宜太多；

3、接下來開始煮飯，先中大火燒開；

4、待鍋中水分燒干后，沿著鍋邊一圈，淋入植物油；

5、再整齊地鋪上廣式香腸片、臘肉片；

6、然后放入洗凈的青菜，蓋上鍋蓋，小火燜煮；

7、在燜煮的時候開始調制澆汁：在碗中倒入適量高湯；

8、再倒入1湯勺味達美尚品金標生抽、1茶勺味達美臻品蠔油，并充分攪勻；

9、等到鍋邊緣米飯變得微微焦黃的時候就可以關火，加蓋略微燜四五分鐘就可以享用啦；

10、吃的時候淋上調好的料汁就可以了，看看這個焦脆的鍋巴，是不是很誘人！

小貼士

1、 煲仔飯水不宜太多，水量以剛剛淹沒大米，并在米上面一點點即可； 2、 想要焦脆的鍋巴，在煮飯時水分燒干后，沿著鍋邊一圈，淋入植物油；轉小火慢慢煨，直到鍋邊緣米飯變得微微焦黃的時候就可以關火，加蓋略微燜四五分鐘就可以啦； 3、 臘肉可以選用煙熏的，更能增添煲仔飯的風味。

大米的營養功效

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

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