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作為年菜，年年有魚是必不可少的，一款酸甜可口的松鼠魚，魚肉酥脆，口感酸酸甜甜，猶如我們的生活有酸有甜，就很應景。在番茄醬的基礎上，這次特地用上了太太樂鮑汁蠔油，精選生蠔口感鮮美，添加鮑汁雙鮮提味，貼心硅膠閥瓶口，易握易擠，使用更方便。太太樂原味鮮蔥姜料酒選用優級黃酒，口味醇厚，香氣濃郁去腥增香效果更佳。

By 藍洛凌 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鱸魚 1條
• 太太樂原味鮮蔥姜料酒 2大勺
• 太太樂鮑汁蠔油 1小勺
• 番茄醬 2大勺
• 米醋 1小勺
• 細砂糖 10克
• 鹽 少許
• 淀粉 適量
• 蔥姜 適量
• 松子 適量

做法步驟

1、紅紅火火做年菜。

2、將魚去除內臟、魚鱗的魚洗干凈，擦干水分。

3、將魚頭切下來，去除魚骨。

4、將魚肉斜著切片，然后豎著直刀切成十字刀花，千萬不要切斷魚皮。

5、魚肉抹上太太樂原味鮮蔥姜料酒，放上少許鹽、蔥姜按摩去腥。

6、擦干水分，魚肉魚頭均勻的抹上淀粉。

7、鍋中倒入油，加熱至六分熱，將魚肉先擺好想要的造型，放入鍋中炸至定型。

8、取出，在重復炸至微微金黃。

9、同時將魚頭也炸好，瀝去多余油。

10、鍋中留底油，放上番茄醬不斷攪拌上色，出香味。

11、放入少許清水，加入太太樂鮑汁蠔油、細砂糖、少許醋調味。

12、放入水淀粉（1勺淀粉2勺清水調勻）旺火勾芡。

13、淋上醬汁。

14、撒上松子。

15、成品。

16、酸甜可口。

17、好吃停不下來。

小貼士

1、松子也可以用油炸一下，會更香。 2、炸魚的時候可以用筷子定型，第二次油溫上去后在復炸至外脆里嫩，用油的時候注意安全。

鱸魚的營養功效

鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

1.益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2.維持神經系統的正常

銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3.補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鱸魚的飲食禁忌

根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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