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紅燒鯽魚的做法圖解,紅燒鯽魚的做法?

鯽魚也不是什么很貴的魚，為啥安排上年夜飯，因為我家孩子真的吃不厭這道菜，鱖魚，鱸魚都不成，哪怕魚刺比較多，也不介意，吵吵著要吃，當然也是因為我做的很好吃呀。 下面來看下和你燒魚有啥不同 1、破魚，讓整條魚扒拉著 2、魚要提前一天抹鹽腌制，裝保鮮袋里放冰箱，這么做有助于煎魚，魚肉不容易散 3、煎魚一定要剪至魚金黃，去腥又增強口感 4、燒魚加開水，不是自來水 5、不加鹽，用豆瓣醬燒，創新你試試

By 小米周周_ 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鯽魚 1條
• 米醋 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 小米辣 3個
• 郫縣豆瓣醬 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 1小勺
• 蠔油 半勺
• 小蔥 1根

做法步驟

1、鯽魚從尾巴切，順著開到魚背，附上視頻教你破魚，這么切魚也可以用來做烤魚，我家燒鯽魚都這樣，好煎燒的入味，不信你試試

2、再把魚頭剁開就是這樣的，去魚鰓，再清洗干凈 有點血腥哈哈哈

3、洗凈后用鹽腌制一晚上，保鮮袋裝好放冰箱，這就紅燒鯽魚好吃的第一步

4、取出洗干凈魚，用廚房紙吸干水分，一會煎魚不會油濺的到處都是

5、鍋里油多些，煎魚，先煎正面

6、一面煎黃后翻面煎

7、魚煎好后，倒出來一點油，放蒜末，生姜，小米椒，米醋，料酒

8、加開水，水量沒過魚

9、加生抽1勺，豆瓣醬1勺，老抽1勺，糖半勺，蠔油半勺

10、大火煮開后轉小火加蓋燜煮10分鐘，時間不是絕對，看水燒干程度

11、水還剩一些后轉大火收汁

12、加水淀粉勾芡

13、起鍋，要留些湯汁

小貼士

都寫在前面啦，保證是你吃過最好吃的紅燒鯽魚，不信試試看，記得交作業。

鯽魚的營養功效

1.增強抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

2.通乳汁

自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

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