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地鍋雞,地鍋雞的制作方法

徐州地鍋雞

By 吃貨高手在民間

用料

• 雞 3/1只
• 面粉 適量
• 生姜 5g
• 干辣椒 三四個
• 八角 兩個
• 桂皮 一塊
• 香葉 三四片
• 青紅椒 2個
• 生抽 一大勺
• 老抽 適量
• 耗油 半勺
• 糖 一勺
• 大蔥 3g

做法步驟

1、現殺的黑腿公雞，家里人口少，只用了三分之一

2、蔥姜備用

3、姜花椒小火炒香

4、翻炒

5、多炒一會兒

6、水分炒干，表皮微焦，放蔥

7、翻炒一會兒加醬油，生抽上色

8、喜歡的配菜翻炒，香菇杏鮑菇都可以，我更喜歡香菇，今天沒買到好的，加開水，沒過雞

9、大火煮開，加鹽，一點點糖，調味，我不喜歡太多調料，比較簡單

10、提前活面，醒十分鐘

11、醒好，揉一會兒，把面團分成小劑子，取決于你鍋大小，我只能貼這么多

12、醒好的很軟，用手指按壓

13、變成長的

14、貼在鍋周圍，好像鐵鍋最好，不粘鍋不好貼

15、五分鐘就可以吃了，發面更好吃，注意看水，我火大了差點糊鍋

16、忘了拍圖

17、貼餅最好吃

小貼士

快來試試吧

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