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臭豆腐是一道名吃,但是油炸過程中的氣味,經(jīng)常望而卻步。自己突發(fā)奇想,改良出了不臭的油炸豆腐,外皮焦脆,里面軟嫩。蘸上自己調(diào)配的蘸汁。口感和味道達(dá)到了極致。堪稱經(jīng)典美食小吃。
By 聰哥美食
1、老豆腐切塊,老豆腐又稱北豆腐
2、再切成1cm左右厚的片。
3、裹上面粉,待炸。
4、豆油,5層油溫,小火慢炸。為了外皮脆,可以升高油溫復(fù)炸。
5、蘸料,蔥,蒜,切碎,加蠔油,味極鮮,雞精,鹽,糖,香菜,熟芝麻,再加適量水調(diào)勻。 有辣椒油再加上就更美味了。家有小孩就省略。
6、夾開個(gè)口,蘸上蘸汁,美味
老豆腐(北豆腐)比較好成型。 油炸時(shí)小火慢炸,復(fù)炸有脆皮形成。 秘制蘸汁,自己根據(jù)喜好調(diào)配。
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