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燒餅的做法,燒餅的做法和配方視頻全過程

導(dǎo)讀：蔥香燒餅最好吃做法，外焦里軟，蔥香濃郁，一層一層揭著吃，太過癮了。

饅頭燒餅在我們?nèi)粘Ｉ畛３缘拿媸常瑹灥姆N類很多，有甜口的也有咸口的，有多層也有單層的，放上調(diào)料增加餅的香味。我家早餐不離面食，尤其餅吃的是最多，餅的味道香，層次多，吃起來要比面頭好吃，里面加了蔥花，不僅起到增香的作用，還能增進(jìn)食欲，全家人吃著很過癮。

燒餅的制作步驟分為兩步，第一步是和面，第二步是調(diào)油酥，做燒餅的面偏軟一些，這樣餅吃起來更加柔軟，烙的時(shí)候會(huì)起發(fā)的更厚，燒餅好不好吃關(guān)鍵在于和面，水的量需要一次加夠，面才能揉的光滑，這樣餅吃起來勁道又好吃。今天分享一個(gè)蔥香燒餅做法，外焦里軟，層次多，沒有菜都能吃3個(gè)。下面是詳細(xì)做法，喜歡的朋友不妨也試試看。

【家常燒餅】

主要材料：面粉300克，酵母粉2克，溫水180克。

油酥：面粉20克，食鹽3克，食用油25克。

【詳細(xì)做法】

1、首先我們準(zhǔn)備300克普通面粉，再加入3克酵母粉，混合攪拌均勻。

2、然后用180克溫水和面，水的溫度大約38度左右，分次倒入，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉就可以了。

3、然后我們下手和面，面團(tuán)要充分揉搓均勻，揉光滑，這個(gè)面團(tuán)和的軟硬適中，和好后我們給它醒發(fā)15分鐘。

4、醒面的時(shí)間我們來做一個(gè)油酥，20克面粉中加入25克熱油，再加入3克食用鹽，攪拌成稀油酥備用，下面準(zhǔn)備一把小蔥，切成蔥花裝進(jìn)盤子里備用。

5、案板上撒薄面，把醒好的面團(tuán)拿出來不用揉面，搓成長條，下4個(gè)面劑子。

6、再把面劑子給它簡單整理團(tuán)圓，蓋上保鮮膜。

7、取出一個(gè)面劑子，用搟面杖給它搟成一個(gè)長方形的薄片，搟好以后給它淋上油酥，用刮板刮勻，最后撒上蔥花，鋪均勻。

8、然后從一頭卷起來，再從中間對(duì)半切開。

9、拿起一半給它擰幾圈，再把兩頭推到一起按扁，搟成小餅，這樣一個(gè)餅坯就做好了，全部都做好后蓋上保鮮膜松弛20分鐘，醒發(fā)至體積明顯變大，按壓表面軟軟的，這樣就可以烙了。

10、電餅鐺預(yù)熱刷油，把搟好的餅坯放進(jìn)來，表面刷上食用油，鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘。

11、底部烙至金黃的給它翻面，再蓋上繼續(xù)燜著烙，另一面烙至金黃再翻一次，確保完全熟透，按壓表面能夠快速回彈就說明熟了，出鍋。

這樣我們的家常蔥花餅就做好了，吃起來特別松軟，層次都在邊緣，蔥香濃郁，沒有菜都能吃3個(gè)，喜歡的朋友就趕快試試吧。

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