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By 夏天的草li

用料

• 羊前腿 800g
• 大蔥 1根
• 姜片 4片
• 蒜 4瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 白糖 2勺
• 香葉 2片
• 八角 2顆
• 桂皮 1塊
• 草果 1顆
• 花椒 一小把
• 干辣椒 5個
• 胡蘿卜 2根

做法步驟

1、羊腿骨涼水入鍋，放入料酒煮開撇去浮末繼續煮兩分鐘，用溫水沖洗干凈；

2、熱鍋涼油，放入兩勺白糖；

3、將白糖炒至焦糖色；

4、倒入控干水分的羊腿骨翻炒上糖色，放入蔥姜翻炒，放入香葉、桂皮、八角、花椒、干椒、草果、陳皮炒香；

5、調入生抽、紅燒醬油、蠔油翻炒均勻；

6、將炒好的羊肉倒入砂鍋中，加入沒過羊肉的開水（或放入電壓鍋中），調成中小火蓋上蓋子燉一個半小時；

7、將香料撿出來，調入適量的鹽，改大火收汁即可～

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