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面條做法,面條做法 花樣大全
大家好，我是大磊。作為土生土長的河南人，我是吃面條長大的。
雖然現(xiàn)在作為美食的分享者，我也吃過、做過各式各樣的美食，但是對面條的熱愛依舊強烈。尤其在這冬天，吃上一碗熱乎乎的面條，才是真真切切的暖到心里。
河南人對面條的鐘愛是深到骨子里的，燴面、撈面、湯面、蒸面等等，數(shù)不清的做法分布在河南的尋常百姓家里。
一日三餐，滿足著河南人的胃，那些在外打拼的人回到家，也是先懟上一碗面再說其它。
今天，大磊就給大家分享幾道河南本土的面條吃法，看看你都吃過哪些？
肉絲熗鍋面
其實就是湯面條，有面有湯，吃起來口感很贊
準備一斤生面條，一個土豆切成土豆絲，一個西紅柿切成片，切點蔥花，一起放入盆中備用；一塊豬瘦肉切成肉絲，裝入盆中。
炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入肉絲，加入少許食鹽入底味，快速翻炒片刻，放入兩個紅干椒炒香，倒入西紅柿，土豆和蔥花，快速翻炒幾下，加入幾滴老抽調(diào)色，翻炒均勻。
添入適量的清水，食鹽3克，雞粉2克，十三香1克，開大火煮2分鐘。
下入面條，用筷子抄動幾下，避免面條粘連。改中火煮3分鐘，面條煮熟，淋入少許芝麻油，關(guān)火起鍋，盛入碗中就可以食用了。
蒸面條
菜碼和面條一起蒸，食材的原味得以保存，很有滋味
1， 準備適量的生面條，一把豆角切成三厘米的長段，一碗豆芽，一小塊五花肉切成薄片，瘦肉和肥肉分開放好，再準備蔥段，姜片，拍扁的大蒜，幾粒八角和紅干椒。
2， 生苗條拌油，防止粘連。蒸鍋中燒水，水開把苗條鋪在篦子上，大火蒸10分鐘。
3， 另起鍋放油。油熱下入肥肉爆香，把油煸炒出來，這樣吃起來不油膩。放入蔥姜蒜、大料爆香，下入瘦肉繼續(xù)翻炒，斷生后放入豆角和黃豆芽。
放入兩勺食用鹽，生抽、十三香、雞精、蠔油，再加點老抽上色，翻炒均勻之后加入清水蓋上鍋蓋煮兩分鐘即可，菜不需要全熟，因為下面還有操作。
4， 蒸好的面條放到菜湯里挑散，充分吸收湯汁，再把面條鋪到蒸鍋里，菜鋪到面條上，蓋上蓋子蒸10分鐘左右。
時間到出鍋，澆點芝麻香油拌勻就可以吃了。
韭菜雞蛋撈面條
韭菜爽口、雞蛋嫩滑，口感一級棒
1，準備一斤生面條，一把韭菜，切成韭菜碎，裝入小盆中，另一個小碗中，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻。
2，起鍋燒水，加入食鹽5克，雞粉1克，十三香1克，攪拌化開，加入老抽幾滴調(diào)色，等水燒開后，淋入雞蛋液，等雞蛋凝固后，再倒入韭菜，煮10秒鐘即可關(guān)火起鍋盛入湯盆中。
3，另起鍋添入清水，水開后下入面條，用筷子抄動幾下，開大火煮兩分鐘，把面條煮至半透明狀時關(guān)火，撈出控水拔涼。
過了涼水的面條盛入大碗中，再澆上韭菜雞蛋湯汁，即可上桌食用。
老式炒面條
從生面條到炒熟，焦香位美，很多人不會做
1， 準備一塊五花肉切成薄片；準備一些蔥花、姜片，拍好的大蒜，再加入少許花椒、干辣椒和一個八角。
2， 炒鍋燒油，倒入五花肉，煸炒出油脂，倒入小料，炒香倒入料酒、生抽提鮮，老抽調(diào)色，最后加入一碗清水，大火燒開調(diào)味：加入2勺食鹽，加1勺雞精和少許胡椒粉，再加點十三香，攪拌化開調(diào)料，水開后煮一分鐘就可倒出備用。
3， 重新起鍋，加入一勺食用油滑鍋后倒出，再加入少許食用油，撒一小勺鹽，把鮮面條下鍋攤均勻，開小火，輕輕晃動砂鍋，讓面條受熱均勻，大概3-5分鐘，把苗條表面煎至金黃，從鍋邊淋入食用油，另一面用同樣的方法煎好。
做好之后，倒上剛才做好的菜湯，蓋上鍋蓋小火燜2分鐘，燜面的過程中不斷地轉(zhuǎn)動砂鍋，防止苗條糊鍋，湯汁侵入苗條，更加入味。
4，2分鐘 燜好后，打開鍋蓋，把面條炒一下，炒拌均勻，然后倒入剩下的配菜，翻拌均勻。
最后關(guān)火蓋上鍋蓋再燜1分鐘，就可以開吃了。
煎蘿卜絲面條
蘿卜的脆，面條的軟，每一口都是享受，很扛餓
1，蘿卜切成細絲，用面粉拌勻。準備一些芹菜葉，或者用其他青菜葉代替。
開火，鍋里加點食用油，油熱以后下入蘿卜絲，輕輕攪散，小火慢煎，煎至兩面金黃。放入一勺食鹽調(diào)味即可。記住一定要小火煎，慢慢地煎出香味，不要著急。
2，另起鍋開火，油熱以后，放點蒜末、姜末、蔥花爆香。炸出香味以后直接添入清水燒開。燒開之后，放入面條，等面條煮熟之后，再放入煎好的蘿卜絲。
放入少許十三香，少許生抽和雞精調(diào)味。把準備好的芹菜葉放進去煮熟，最后放幾滴香油，就可以出鍋了。
好了，5道河南本土面條分享就分享到這兒，想知道你對面條有什么記憶深刻的故事嗎？你最愛的面條是怎么做的呢？歡迎在評論區(qū)討論，感謝您的閱讀，我們下期再見！
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