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腌篤鮮的做法,腌篤鮮的做法 正宗

By 菊子美食記

用料

• 金華火腿 150g
• 春筍 200g
• 五花肉 150g
• 姜片 少許
• 百葉 適量
• 料酒 1勺
• 鹽 1勺
• 蔥花 適量
• 蔥結 1個

做法步驟

1、春筍去皮和比較老的部分。

2、洗凈切滾刀塊備用。

3、金華火腿洗凈切塊。

4、五花肉洗凈切塊。

5、百葉切2厘米寬長條，卷成卷打成8字節(jié)穿過即可成百葉結。

6、切掉邊角部分，看起來會更美觀有食欲。

7、起鍋燒水加姜片和料酒，冷水把鮮肉和火腿肉一起下鍋。

8、煮沸撇去浮沫撈出備用。

9、另起鍋燒水加1勺鹽把筍下鍋焯水5分鐘瀝出。

10、百葉結也下鍋焯水5分鐘撈出備用。

11、燉鍋里加入鮮筍，火腿肉和鮮肉。

12、放入蔥結和姜片，加入適量沸水沒過食材，蓋上鍋蓋中小火燉煮1個小時。

13、時間到后再加入百葉結繼續(xù)煮約10分鐘。

14、煮好后撈出蔥結準備出鍋。

15、最后撒上適量蔥花，就可以關火上桌裝盤開吃咯。

小貼士

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