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腌篤鮮的做法,腌篤鮮的做法 正宗

By 菊子美食記

用料

• 金華火腿 150g
• 春筍 200g
• 五花肉 150g
• 姜片 少許
• 百葉 適量
• 料酒 1勺
• 鹽 1勺
• 蔥花 適量
• 蔥結(jié) 1個(gè)

做法步驟

1、春筍去皮和比較老的部分。

2、洗凈切滾刀塊備用。

3、金華火腿洗凈切塊。

4、五花肉洗凈切塊。

5、百葉切2厘米寬長(zhǎng)條，卷成卷打成8字節(jié)穿過(guò)即可成百葉結(jié)。

6、切掉邊角部分，看起來(lái)會(huì)更美觀有食欲。

7、起鍋燒水加姜片和料酒，冷水把鮮肉和火腿肉一起下鍋。

8、煮沸撇去浮沫撈出備用。

9、另起鍋燒水加1勺鹽把筍下鍋焯水5分鐘瀝出。

10、百葉結(jié)也下鍋焯水5分鐘撈出備用。

11、燉鍋里加入鮮筍，火腿肉和鮮肉。

12、放入蔥結(jié)和姜片，加入適量沸水沒(méi)過(guò)食材，蓋上鍋蓋中小火燉煮1個(gè)小時(shí)。

13、時(shí)間到后再加入百葉結(jié)繼續(xù)煮約10分鐘。

14、煮好后撈出蔥結(jié)準(zhǔn)備出鍋。

15、最后撒上適量蔥花，就可以關(guān)火上桌裝盤(pán)開(kāi)吃咯。

小貼士

大火燒開(kāi)小火慢燉 ?是腌篤鮮篤之精華?

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