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小黃魚還是要選“鮮到鮮得”的海捕小黃魚，鮮嫩美味、想想都直流口水。因為已經去鱗、去腮、去內臟處理過，如果是香煎、油炸、紅燒的話直接解凍料理就可以，因為是清蒸所以可以把黑膜清除掉會更好，總感覺清蒸才能更好的體現魚肉的鮮美，但是一定要選擇品質好的海捕魚才行，鮮到鮮得還是很值得信賴的。這個清蒸方法大黃魚也同樣適用哦。

By xinyu燦若星辰 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鮮到鮮得海捕小黃魚 5條
• 蔥 1根
• 姜 1塊
• 豉油 1勺
• 鹽 適量
• 滾油 適量
• 紅椒 適量
• 小辣椒 3個

做法步驟

1、選擇鮮到鮮得的海捕小黃魚

2、去掉鰭

3、把黑膜處理干凈

4、魚中加入蔥姜和鹽

5、料酒

6、抓勻

7、腌制15分鐘

8、把魚撈出

9、碼上蔥姜絲和小辣椒、放入蒸鍋

10、去掉蒸出的水

11、把魚揀出

12、放入蔥絲

13、姜絲

14、紅椒絲、加入蒸魚豉油

15、澆入熱油

小貼士

兩個去腥小妙招 去掉腹部的黑膜； 蒸出來的水分一定要倒掉；

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