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小黃魚還是要選“鮮到鮮得”的海捕小黃魚,鮮嫩美味、想想都直流口水。因為已經去鱗、去腮、去內臟處理過,如果是香煎、油炸、紅燒的話直接解凍料理就可以,因為是清蒸所以可以把黑膜清除掉會更好,總感覺清蒸才能更好的體現魚肉的鮮美,但是一定要選擇品質好的海捕魚才行,鮮到鮮得還是很值得信賴的。這個清蒸方法大黃魚也同樣適用哦。
By xinyu燦若星辰 【豆果美食官方認證達人】
1、選擇鮮到鮮得的海捕小黃魚
2、去掉鰭
3、把黑膜處理干凈
4、魚中加入蔥姜和鹽
5、料酒
6、抓勻
7、腌制15分鐘
8、把魚撈出
9、碼上蔥姜絲和小辣椒、放入蒸鍋
10、去掉蒸出的水
11、把魚揀出
12、放入蔥絲
13、姜絲
14、紅椒絲、加入蒸魚豉油
15、澆入熱油
兩個去腥小妙招 去掉腹部的黑膜; 蒸出來的水分一定要倒掉;
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