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本期導讀：買來秋刀魚怎樣做好吃，教你這個簡單做法，香酥味道，燒烤風味

秋刀魚又稱竹刀魚，由于其體形修長如刀，生產季節在秋天，故名秋刀魚。秋刀魚味道鮮美，營養豐富，物美價廉，是很多人喜歡吃的魚類。在一些燒烤店、餐廳、日料店等，都會看到它的身影。

秋刀魚的油脂豐富，口感細膩，味道香，是其它魚比不了的。秋刀魚的做法很多，適合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪，今天教你一道秋刀魚的做法，不蒸也不煮，用煎的做法，做出的秋刀魚具有燒烤風味，別具特色，略帶香酥的外殼下，入口即化的魚肉細膩，燒烤味濃，回味無窮，下面分享下做法：

【香煎秋刀魚】所需材料：秋刀魚600克、油鹽適量、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粒和芝麻適量、

做法步驟：

買來的秋刀魚一般都是冷凍的，把秋刀魚放到清水中，在室溫自然解凍。把解凍好的秋刀魚，把內臟和魚鰓去掉，清洗干凈，瀝凈水分。

魚身兩面，各斜刀劃上幾道刀口，這樣便于腌制入味。

把改好刀的秋刀魚放在容器內，加入鹽、料酒、白胡椒粉，孜然粉，把調料均勻的涂抹在魚的表面，腌制15分鐘。

鍋內加入油燒熱，最好選用不粘鍋，將秋刀魚擺在鍋內，用中小火慢煎。

將秋刀魚煎制金黃，一面煎制好后，再翻面煎制另一面，將秋刀魚兩面都煎制金黃。

撒入辣椒粉、孜然粒，芝麻，再稍煎一下就可以了，盛出裝盤即可。

小貼士：秋刀魚煎制前，要腌制入味，可以去除它的腥味，煎制秋刀魚時，要用小火慢煎，用大火容易煎糊，而且里面魚肉還不熟。

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