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高壓鍋菜譜,高壓鍋菜譜大全
全職寶媽的日常是忙忙碌碌，忙著做家務(wù)，忙著帶娃，忙著做飯等等等等。而唯一能節(jié)省點(diǎn)時(shí)間，除了自己休息的時(shí)間，也就是做飯時(shí)間了，盡量做得簡(jiǎn)潔些，菜譜盡量不要那么麻煩。什么小火慢熬之類(lèi)的很少做，一是費(fèi)時(shí)間，二是帶娃的人心思很容易被帶跑，要是一不小心煮太久煮得忘記了可就不好了！
好在有高壓鍋，簡(jiǎn)直就是個(gè)神器，定時(shí)定模式，準(zhǔn)備好了之后定時(shí)然后等吃就可以了，可太好用了。
起初自然也是用高壓鍋燉湯、湯、湯和湯，燉得多了，慢慢解鎖了一些不是湯的菜譜，也可以用高壓鍋搞定，可太方便了！
一、豉汁排骨
有次在廣式餐廳吃到好吃的豉汁排骨，看了看價(jià)格，嗨，就2-3塊肉老貴了！
自己學(xué)著做！回來(lái)搜索一番就操作起來(lái)了，收到了隊(duì)友和娃的一致好評(píng)，尤其是娃，平日里大塊肉都不太愛(ài)吃，每次做豉汁排骨卻吃得很是暢快。
連盛具一起蒸
由于我懶，也不太耐心蒸，自然是用高壓鍋了。
做法：
1.排骨浸水，去血水。瀝干，切姜蒜片扔進(jìn)去，豆豉一把扔進(jìn)去，倒老抽蠔油啥的、撒少許白胡椒、加鹽，再加丟丟料酒，攪拌均勻腌制；
這種干豆豉哈
2.約半小時(shí)后回到廚房，把汁水瀝了，倒入玉米淀粉攪拌均勻；
3.芋頭或土豆切塊，鋪于盤(pán)底，擺上腌制裹粉后的排骨；
3.放入高壓鍋，選保壓，調(diào)整時(shí)間為8分鐘，搞定，一會(huì)回來(lái)收割美食！
tips：浸血水可以讓肉生著與淀粉結(jié)合，口感更嫩，如果懶得浸泡的話(huà)，可以直接開(kāi)始撈焯，不過(guò)口感會(huì)略有折扣。
二、鹵牛肉
鹵牛肉其實(shí)很簡(jiǎn)單，對(duì)于我來(lái)說(shuō)難點(diǎn)是切牛肉！
沒(méi)有準(zhǔn)備專(zhuān)門(mén)的切熟肉的刀，我選擇把肉切好片扔進(jìn)去鹵，如果你有專(zhuān)門(mén)切熟肉的刀和砧板，可以整塊扔進(jìn)去鹵，鹵好拿出來(lái)切片裝盤(pán)，范兒就來(lái)了！
做法：
1.牛肉用開(kāi)水焯水洗凈；
2.鹵料包、生姜、蔥、鹽、老抽加進(jìn)去，水不用太多，咱不是喝湯；
3.按壓高壓鍋燉牛肉檔，等吃吧！
三、絕味鹵鴨架
外面的鹵味固然好吃，但架不住價(jià)格貴，想要吃得豪爽，還是得自己在家做！
做法：
1.鴨架、鴨心、鴨爪開(kāi)水煮沸焯水洗凈，倒進(jìn)高壓鍋里；
2.生姜片、干辣椒、老抽生抽、鹵料包給我上；
3.加水加鹽，水不在多，差不多能把大部分材料淹沒(méi)即可；
4.保壓6分鐘。
tips：鹵鴨爪鴨鎖骨鴨心之類(lèi)，跟鹵牛肉其實(shí)并無(wú)太大區(qū)別，只需要注意兩點(diǎn)：①老抽多放點(diǎn)，得讓鹵料上夠色；②要放辣辣的干辣椒，才能吃出那股點(diǎn)燃唇舌的辣味。
可以在冰箱繼續(xù)浸一天再吃，更香！
不好意思，吃完才記起拍照。。。
四、粉蒸肉
粉蒸肉也是很簡(jiǎn)單卻很美味的一道大菜了。小時(shí)候最喜歡媽媽在燜飯的時(shí)候順帶蒸粉蒸肉，肉油順著飯粒浸下去，那豬油拌飯，那肉香味的鍋巴，好吃！后來(lái)媽媽不這么做了，說(shuō)蒸肉容易吸干米飯的水，飯不好吃。
電飯煲又不出鍋巴，我自然也是單獨(dú)蒸了，用高壓鍋蒸，依舊是8分鐘。
醬油少了會(huì)偏白 不好看
做法：
1.帶肥的肉切片或切塊，浸去血水；
2.瀝干后撒蒸肉粉、老抽、姜片揉捏，讓肉均勻的裹上蒸肉粉；（現(xiàn)在的蒸肉粉一般都已經(jīng)拌好味道，不用另外加鹽，加老抽是為了上色，否則白花花的有點(diǎn)難看）
3.在蒸格上面鋪上土豆片，再鋪上滾好粉的肉；
4.高壓鍋里接大概一碗水，把蒸格放上去，蒸10分鐘！
五.鹽焗雞
鹽焗雞更簡(jiǎn)單了！
準(zhǔn)備材料:雞半只、鷹嘴豆、姜片若干、黃酒、醬油、鹽焗雞粉
做法:
1.將雞洗凈、鷹嘴豆泡上；
2.淋少許黃酒、醬油在雞肉上，抹勻；
3.將鹽焗雞粉均勻的涂抹在雞肉上；
4.鷹嘴豆洗凈也放進(jìn)高壓鍋里；
5.高壓鍋里加入約50ml水，保壓15分鐘。
等到高壓鍋的小帽子掉下去了，就可以把鹽焗雞裝盤(pán)出來(lái)吃了，是不是很簡(jiǎn)單~
tips：
1.水不能加太多
水加多了就是鹽燉雞了，沒(méi)有那種味道，但是也不能少到?jīng)]有，就是干燒了。
2.千萬(wàn)別加鹽
鹽焗雞粉本身就很咸，用它來(lái)做菜就不要再另外加鹽了哈。
后記:
目前就這么些吧，畢竟我廚藝有限，會(huì)做的菜也不多囧。準(zhǔn)備下次試試用高壓鍋燉魚(yú)，看能不能成功！成功了再來(lái)跟你們分享哈～
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