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赤豆糊,赤豆糊的做法
糯米做成的食物在南方最常見，穿插在四季中從不落場，糯米粉的可塑性高，隨手一做做出的成品就會很有成就感，即使在一些重大節日當中，用糯米粉做成的食物甚至成為過節日必須有的儀式感，比如過年時吃的年糕、正月十五的元宵，清明時吃的青團都是用糯米粉來做成的。
南方的江浙滬一帶人對糯米食物似乎愛得更濃，上海有名的擂沙湯圓就是用糯米做的，擂沙湯圓在上海已有70多年歷史，舊時是先用一只內壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質地堅硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，如花生、芝麻或黃豆，干磨出碎末粉狀的“香沙”;最后，煮熟的湯圓在“香沙”里滾來滾去，于是粘粘的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”，吃起來有黃豆的香氣還有糯米的軟糯。
浙江人將糯米粉的余熱發揮到年糕里，他們能做出不同顏色的年糕，可以說是五顏六色，去年的冬天是在杭州度過，冬天的菜市場里有一角絕對是被年糕長期霸占。租的房子附近就有菜地，薺菜剛出來時，大家一起提著籃子去剪薺菜，采回來薺菜包包餃子，吃不完的薺菜，浙江人教我就用來炒年糕，感覺他們不管炒什么菜都可以將年糕切片配上。
對美食最講究的蘇州人對糯米粉也是愛之深切，一年四季菜場里都會有糯米粉做成的食物在售賣，夏天的時候炒肉餡團子，秋天的時候有桂花糕，桂花的香甜沁進糯米，讓每一口糕團都能吃到芬芳，為了迎接春節，冬天里更要吃各種甜甜的食物，比如豬油年糕，裹上蛋液油煎，會拉絲的年糕軟糯到更令人上癮。
蘇州還有一種糯米粉的吃法是將糯米粉搓成小圓子，配上熬煮成沙的赤豆糊，一碗赤豆糊小圓子下肚，落胃又不會撐。除了這碗赤豆糊糯米小圓子，還有一種更為簡單的糯米小圓子的吃法，在南方人糯米粉主區域非常流行，軟糯的糯米圓子搭配上濃稠的紅糖汁，灑上一點白芝麻，占全了軟糯香甜之外還打包送了一份暖意，吃完之后周身通暖就是這碗紅糖糯米小圓子賜予的。
做這樣一份充滿暖意的紅糖糯米小圓子實在是不難，家里有糯米粉、紅糖，喜歡味重一點，暖意更濃一點的話加幾片姜片進去，準備好這幾樣東西就能做成了。
紅糖糯米圓子
【食 材】
糯米粉 紅糖 姜片 白芝麻
【步 驟】
將糯米粉加清水揉成光滑面團搓成長條之后分成等份小劑子后搓成小圓子，就是這一個步驟稍微麻煩一點；
找一個煮鍋入水燒開后將搓好的小圓子倒入煮熟，煮熟的標志是小圓子一個個從鍋底浮起來還變大了，這樣的圓子就是煮熟了，把它們撈起來備用；
鍋中水倒掉大半，留一半加入紅糖，將煮好的糯米圓子也倒進去；
煮到湯汁濃稠，期間要可以顛鍋讓小圓子均勻著上糖色；
撒上熟芝麻后就可以出鍋裝碗了；
實際我還做了另外一份，用紅糖加姜片煮水后再煮的小圓子，撒上了桂花和白芝麻，喝著暖暖的紅糖姜水，吃著軟糯的圓子，感覺一下就暖了！
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