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香菇肉餡餃子的做法,香菇肉餡餃子的做法香菇要焯水嗎

最近大量的薺菜上市，怎么可以錯過。 自打自己雙手突然開竅，學會了手搟餃子皮，就再也不想吃外面買的餃子皮了。特別勁道有嚼勁

By 一直是晴天2016

用料

• 面粉 1000g
• 溫水 500g
• 豬前腿肉 1000g
• 薺菜 1000g
• 新鮮香菇 250g
• 鹽 6g
• 鮮辣粉 3g
• 醬油 3勺
• 生抽 3勺
• 耗油 5勺
• 麻油 5勺
• 蔥姜 適量

做法步驟

1、將前腿肉剁成肉末，可以讓肉攤老板幫忙絞成肉末。 拌上除麻油之外的所有調料，邊打水邊用手攪拌，絞成這種狀態再加入麻油。

2、香菇切碎末倒入肉餡中

3、薺菜擇洗干凈，焯水30秒，稍稍擠干水分，切碎末放入肉餡中。我用的是頭一天冷凍保存的薺菜，拿出來化凍切碎末。

4、將餃子餡拌勻，期間可以用手沾取一點嘗下味道，感覺淡了再加點鹽或者生抽。

5、面粉加入溫水，揉面、醒面、下面劑子、搟成中間略后四周略薄的餃子皮。

6、包入餡料，包成喜歡的形狀。我每個餃子都是5-6個褶子，我覺得這樣好看。 將包好的餃子碼放整齊，放入冰箱冷凍3小時。

7、將冷凍好的餃子取出，放入密封袋保存，隨吃隨取。

8、等不及了，包好的餃子先煎點嘗嘗。味道絕了，太鮮美了。

9、煎好的餃子，喜歡底部有硬殼的。

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