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最近大量的薺菜上市,怎么可以錯(cuò)過。 自打自己雙手突然開竅,學(xué)會(huì)了手搟餃子皮,就再也不想吃外面買的餃子皮了。特別勁道有嚼勁
By 一直是晴天2016
1、將前腿肉剁成肉末,可以讓肉攤老板幫忙絞成肉末。 拌上除麻油之外的所有調(diào)料,邊打水邊用手?jǐn)嚢瑁g成這種狀態(tài)再加入麻油。
2、香菇切碎末倒入肉餡中
3、薺菜擇洗干凈,焯水30秒,稍稍擠干水分,切碎末放入肉餡中。我用的是頭一天冷凍保存的薺菜,拿出來化凍切碎末。
4、將餃子餡拌勻,期間可以用手沾取一點(diǎn)嘗下味道,感覺淡了再加點(diǎn)鹽或者生抽。
5、面粉加入溫水,揉面、醒面、下面劑子、搟成中間略后四周略薄的餃子皮。
6、包入餡料,包成喜歡的形狀。我每個(gè)餃子都是5-6個(gè)褶子,我覺得這樣好看。 將包好的餃子碼放整齊,放入冰箱冷凍3小時(shí)。
7、將冷凍好的餃子取出,放入密封袋保存,隨吃隨取。
8、等不及了,包好的餃子先煎點(diǎn)嘗嘗。味道絕了,太鮮美了。
9、煎好的餃子,喜歡底部有硬殼的。
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