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難度:切墩(初級) | 時(shí)間:10分鐘左右 |
主料 | |
茄子2個(gè) | 紅椒2個(gè) |
綠椒2個(gè) | 蔥,姜,蒜適量 |
輔料 | |
食用油鹽糖醋適量 | 花椒粉老抽生抽淀粉適量 |
1. 原材料。
2. 茄子切條,用鹽水侵泡10分鐘。撈起控水。
3. 青紅椒,蔥姜蒜切好。
4. 油七成熱放入茄子炸至熟軟。撈起。
5. 湯汁碗:放入一勺醋,一勺生抽,適量鹽,一勺白糖,適量花椒粉,半勺老抽,一勺淀粉,兩勺水對勻。
6. 鍋內(nèi)留少許油,放入青紅辣椒,蔥姜蒜小火煸香。
7. 繼續(xù)放入剛炸好的茄子。轉(zhuǎn)中火翻炒。
8. 倒入剛調(diào)好的湯汁,轉(zhuǎn)大火翻炒均勻即可。
9. 成品圖。
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