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電壓力鍋燉雞,電壓力鍋燉雞肉需要多長時(shí)間好
當(dāng)當(dāng)當(dāng)，來個(gè)手上的電壓力鍋和電飯煲的合影吧，桌子1.8m的差點(diǎn)就擺不下了，從左到右分別是米家1S，大宇，九陽，鈦古，蘇泊爾和云米一共六個(gè)鍋
這里面九陽是純電壓力鍋，大宇是電壓力鍋和電飯煲兩用鍋，米家1S和鈦古是帶微壓的電飯煲，蘇泊爾是帶遠(yuǎn)紅外加熱的電飯煲，云米是球釜電飯煲，今天就借新入手的鈦古電飯煲和大宇兩用鍋的機(jī)會(huì)跟大家來聊聊關(guān)于家庭選購壓力鍋那些事兒
壓力鍋是家庭必需品嗎？
可能很多人家里裝修好，廚房收拾好，就會(huì)買口壓力鍋，或者是偶爾做一次豬蹄用普通的鍋?zhàn)訜粻€，就會(huì)入手一口壓力鍋，其實(shí)壓力鍋并不是家庭必備品，我比較推薦經(jīng)常吃豬蹄、牛腩、蹄筋或者燉各種排骨、豆類的家庭入手壓力鍋，如果家里有老人或者寶寶，也非常推薦要入手一口壓力鍋，而普通不怎么做難爛的食材的家庭，壓力鍋就不是必備的
我自己的壓力鍋有兩款，一款燃?xì)獾暮鸵豢铍姷模鋵?shí)只要一款就夠用了，相比之下因?yàn)槿細(xì)膺@款是WMF的雙鍋一蓋，通用性比較好，所以我使用頻率也算還不錯(cuò)，現(xiàn)在家里的廚房都不大嘛，能買兩用的自然更好
電壓力鍋因?yàn)橄迚洪y清洗不方便，也不能完全揭下鍋蓋，加上每次泄壓的時(shí)間也比較長，反而用的較少了，我的電壓力鍋是九陽的
如果你偶爾燉一下，其實(shí)我建議你入手琺瑯鍋或者帶微壓的電飯煲，琺瑯鍋也可以燉雞燉鴨子，可以燉牛腩，煲粥這些都可以
微壓電飯煲可以煲湯和煲粥，都可以做得和壓力鍋一樣好
但如果你需要經(jīng)常燉很難爛的食材或者家里老人小孩要經(jīng)常吃輔食，軟爛的燉菜，那就一定要入手一口好用的壓力鍋了
壓力鍋?zhàn)钪匾木褪前踩?/h2>
我說安全性是電壓力鍋?zhàn)钪匾闹笜?biāo)，應(yīng)該沒人會(huì)反對吧，老式壓力鍋爆炸，強(qiáng)行開蓋導(dǎo)致傷人，高壓鍋漏氣導(dǎo)致失水燒焦，泄壓不當(dāng)燙傷，這種報(bào)到應(yīng)該是我們屢見不鮮了
安全性問題也成為了我們選擇電高壓鍋?zhàn)畲蟮淖枇Γ芏嗳硕加X得壓力鍋使用起來很嚇人，不安全，但是實(shí)際上，電壓力鍋已經(jīng)從多個(gè)方面解決了爆炸、誤開蓋，漏氣等等問題了，相比燃?xì)庥玫膲毫﹀伓裕妷毫﹀伿褂贸绦蚩刂疲腼兊臅r(shí)候可以離人，在安全性和方便性上來說比燃?xì)鈮毫﹀伓几鼊僖换I
安全鎖扣設(shè)計(jì)
現(xiàn)在的高壓鍋不論燃?xì)膺€是電的幾乎都有安全鎖的設(shè)計(jì)，不泄壓無法開蓋，可以有效的杜絕人為的暴力開蓋滾燙的食材噴發(fā)燙傷等安全隱患。像下圖這個(gè)WMF的燃?xì)鈮毫﹀佒苯佑袀€(gè)安全鎖扣，鎖上才能加熱，開蓋必須開鎖扣，而不泄壓是無法開鎖扣的
像這種九陽和大宇的電壓力鍋的安全鎖是在程序設(shè)計(jì)上，如果沒有把鍋?zhàn)影惭b到位，就無法使用程序開始加熱
而小米1S這款帶微壓的電飯煲這點(diǎn)就設(shè)計(jì)得不好，是沒有安全鎖設(shè)計(jì)的，我第一次使用的時(shí)候由于不清楚微壓電飯煲是不能中途開蓋的，導(dǎo)致我熬粥的中途強(qiáng)行開蓋，當(dāng)時(shí)那個(gè)場面。。噴了一臺(tái)面的粥，幸好是微壓的，不然我廚房得爆炸了。。下面是小米1S的浮子閥，記得小米1S雖然是微壓電飯煲，但是也是有壓力的，程序中途不要隨意開蓋啊！
如果選擇燃?xì)鈮毫﹀仯欢ㄒx帶安全鎖扣的，選電壓力鍋就不用擔(dān)心，現(xiàn)在幾乎都是程序帶安全鎖扣了，不扣好鍋蓋是無法啟動(dòng)程序加熱的
限壓閥設(shè)計(jì)
一般來說老式高壓鍋的限壓閥都是下圖1號(hào)這么一個(gè)鐵坨坨
限壓閥會(huì)在壓力過大的時(shí)候自動(dòng)旋轉(zhuǎn)泄壓，平衡高壓鍋內(nèi)外的壓力，以免高壓鍋爆炸引起安全事故，這就是有的人比較怕用高壓鍋的原因，因?yàn)樾箟旱臅r(shí)候會(huì)比較響，有點(diǎn)嚇人
新式的限壓閥是這樣的，上壓不會(huì)有響聲，比較安全，用起來也比較安心
老式的
電壓力鍋的限壓閥可以取下來清洗，但是因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)問題，很能藏污納垢，用了幾次之后，就是不想洗不想用的狀態(tài)了，下圖是九陽的限壓閥
現(xiàn)在新式的電壓力鍋的限壓閥已經(jīng)改成了這樣，有沒有發(fā)現(xiàn)比老式的電壓力鍋好清潔多了，而且和老式燃?xì)鈮毫﹀佊悬c(diǎn)像，幾乎沒有衛(wèi)生死角，用抹布擦擦就能干凈，下圖是大宇
限壓閥取下來之后，左邊是大宇的右邊是九陽的，大宇的是一體式光滑的，九陽的是拼接的十分容易藏污納垢，難清洗，咱們當(dāng)然要選容易取下，容易清洗不容易藏污納垢的限壓閥啦
防堵罩設(shè)計(jì)
高壓鍋的安全性除了限壓閥以外，就是防堵罩了，大量的安全事故都是由于食材沸騰之后阻塞氣孔，造成壓力過大，鍋體爆炸，所以防堵罩的設(shè)計(jì)也是非常重要，以前的防堵罩是這樣的，下圖是九陽
現(xiàn)在的防堵罩是這樣的，下圖是大宇
很明顯現(xiàn)在的防堵罩除了側(cè)面有排氣孔，底部也有排氣孔，能充分的保證不會(huì)被沸騰的食材全部阻塞，造成壓力過大的安全隱患，在選購電壓力鍋的時(shí)候，需要留意細(xì)節(jié)特寫圖，防堵罩要有足夠的氣孔防堵，否則會(huì)有嚴(yán)重的安全隱患
泄壓方式
泄壓的安全性也是壓力鍋必須考慮的，這種老式的壓力鍋泄壓的時(shí)候，需要手動(dòng)取下限壓閥，讓壓力通過外噴的氣流泄掉，不僅非常容易燙傷人，聲音也很響，而且會(huì)造成廚房里短時(shí)間內(nèi)大量的濕氣堆積，怎么看也是非常不安全的
而這種是
無法手動(dòng)泄壓的，只能往高壓鍋蓋上淋水降溫來快速泄壓，當(dāng)限壓閥降下去才能開蓋，著急的時(shí)候，只能干捉急
而這種九陽限壓閥可以手動(dòng)泄壓，但是不能直接上手，否則會(huì)被燙傷，只能用一個(gè)長筷子或者長鍋鏟去撥開限壓閥泄壓
而這種，不僅可以手動(dòng)泄壓，還是按鈕式的，按鈕離泄壓口有一定的距離
泄壓的時(shí)候，直接用手按上去，就可以完成了，方便而且安全，完全沒有燙傷的風(fēng)險(xiǎn)
建議大家在選購壓力鍋的時(shí)候，一定要選擇這種可以手動(dòng)泄壓，且泄壓按鍵與限壓閥之間有一定距離設(shè)計(jì)的鍋?zhàn)?/p>
電線連接方式
安全方面還需要注意的是電線的連接方式，我發(fā)現(xiàn)這6口鍋里面居然有5口的電線連接都是下圖這種線可以取下來的方式，這種方式有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)，優(yōu)點(diǎn)是線可以取下來收納，不用的時(shí)候把線放鍋里，鍋放櫥柜里，收納比較方便，缺點(diǎn)就是這種鏈接方式線容易丟失，別問我咋知道的，我不知道丟了多少根了。。還有接頭處容易進(jìn)水。。有嚴(yán)重不安全隱患
只有大宇是這種直接連接在鍋身上的接線方式，第一是不用擔(dān)心線丟了，第二是這種連接方式很緊密，不用擔(dān)心電線接觸處進(jìn)水的現(xiàn)象，安全性提高了不少，當(dāng)然缺點(diǎn)就是電線收納起來沒那么方便啦
兩種設(shè)計(jì)各有優(yōu)缺點(diǎn)，根據(jù)自己更重視的角度來選吧
選一個(gè)使用方便的壓力鍋
我這個(gè)九陽的壓力鍋吃灰很久了，其實(shí)吃灰很大的原因是因?yàn)槭褂貌环奖悖饕莾牲c(diǎn)吧，第一就是九陽電壓力鍋的鍋蓋無法完全揭開。。只能掀開一邊，購買的時(shí)候賣家說這樣蓋子不容易丟失，我居然會(huì)信了。。用的時(shí)候才知道蓋子不能取下來是多麻煩的事情，不僅使用過程中不方便，清洗的時(shí)候也是難上加難
而我常用的這款WMF的壓力鍋是兩個(gè)鍋體適配一個(gè)鍋蓋的，鍋蓋可以自由取下來，相對來說不管是清洗，還是使用都方便很多了，收納的時(shí)候也只需要摞起來就可以放櫥柜，比較容易收納，不管是使用、清洗還是收納WMF都勝過九陽一籌，所以使用頻率自然也就更高了
再來看大宇這款兩用鍋，它的鍋蓋也是可以自由取下來的，清洗和使用也比九陽這款連體式的鍋蓋容易很多，加上一鍋雙膽，電飯煲和壓力鍋兩用的設(shè)計(jì)，我的WMF又吃灰了。。
接下來就是控制方式，控制方式太重要了！我首推的控制方式是帶回饋的按鍵，同步有顯示屏顯示的那種，像大宇這種，按鍵有反饋，告訴你是不是按鍵有效，同步顯示屏上也循環(huán)顯示程序，讓你清楚的知道選中了這個(gè)程序，再按下確認(rèn)就開始煮了
而像九陽這種觸摸按下的按鍵方式，真的能吐槽一萬年！！！太容易壞和不靈敏了，而且這個(gè)毛病絕對不是個(gè)案，我媽媽家和婆婆家的電壓力鍋同樣的按鍵方式，同樣的問題
每次我用的時(shí)候，光選程序就得半天，恨不得摔鍋，還沒開始用，就打擊得不想用了，怎么按屏幕都沒反應(yīng)，也不能按確定開始，每次都懷疑到底有沒有開始煮啊。。摔
這里建議使用上面一定要選容易操作而且有非常明確的確認(rèn)啟動(dòng)反饋的鍋?zhàn)樱駝t可能造成你以為開始煮了，實(shí)際上并沒有的情況
怎樣才能讓壓力鍋不吃灰？
剛剛說到壓力鍋適合有老人、小朋友，還有經(jīng)常做難爛的食材的家庭，那普通的兩三口之家，偶爾要燉個(gè)棒骨，燒個(gè)牛腩，燜個(gè)豬蹄怎么辦呢？那我推薦你購買一口電飯煲和電壓力鍋兩用鍋，比如下面這款大宇的電壓力鍋就非常實(shí)用，雙膽的，不銹鋼膽用來做菜，燉燒煲燜都可以，不粘鍋內(nèi)膽用來煮飯煮粥煮煲仔飯
絕對不會(huì)吃灰，畢竟每天都要煮飯啊，怎么可能吃灰呢，偶爾需要壓力鍋的時(shí)候就換不銹鋼內(nèi)膽上，不串味，使用起來也非常方便，鍋頂上一個(gè)按鍵
往左撥就是電飯煲模式，還能長排氣，往右撥就是壓力鍋模式
同步也會(huì)在下面顯示屏上顯示電飯煲和壓力鍋不同的程序，一目了然
程序選擇、按鍵回饋都清晰，能預(yù)約，還能調(diào)整每個(gè)程序所用的時(shí)間，最后按下開始鍵就是確定開始烹飪
老人操作也不會(huì)覺得有難度，4L的黃金容量，不管你是日常做電飯煲用還是偶爾換個(gè)內(nèi)膽燉菜煲湯絕無吃灰的機(jī)會(huì)
壓力鍋對比微壓電飯煲效果如何？
正好手里有幾款微壓的電飯煲，我就用實(shí)際制作來展示下微壓電飯煲、老式電壓力鍋和新式兩用壓力鍋的實(shí)際操作上的效果差異
煮米飯
大家都知道電壓力鍋是可以煮米飯的，通過電壓力鍋加壓，米飯的吸水和翻滾更徹底，所以煮出來的米飯更好吃，但是因?yàn)閴毫﹀伈惶澦约铀?jǐn)慎否則可能會(huì)煮得很稀，這次我選了米家1S是帶微壓的電飯煲來代表電飯煲試煮米飯，加上老派九陽的電壓力鍋和新派大宇的兩用鍋來對比給你們看，我使用同一杯東北五常米，這種米吸水性一般
分別放入三個(gè)鍋?zhàn)觾?nèi)膽
裝入了完全一樣多的水
選用同樣的煮飯程序，我們先來看看煮飯時(shí)間的差異，小米1S需要的時(shí)間最久，快煮也要40分鐘，是因?yàn)樗褂玫氖氰F釜內(nèi)膽，很厚，加熱需要足夠的時(shí)間，大宇需要30分鐘，基本上是一個(gè)正常的電飯煲煮飯所需要的時(shí)間，九陽電壓力鍋煮飯看起來只需要8分鐘，實(shí)際上這8分鐘的計(jì)時(shí)是只計(jì)算了上壓之后和泄壓之前的，也就是說從按下開始鍵到上壓這一段時(shí)間是沒有計(jì)算進(jìn)去的，這里大概會(huì)需要8分鐘到10分鐘左右，煮好之后泄壓也需要等10分鐘左右，那么8+8+10=26分鐘這是九陽電壓力鍋實(shí)際煮飯需要的時(shí)間
需要注意的是，在小米1S和九陽壓力鍋煮飯的過程中都是不能隨意開蓋的，要開蓋需要先泄壓，否則食材會(huì)因?yàn)榉序v溢出引起安全隱患
好啦，半小時(shí)過去了，當(dāng)當(dāng)當(dāng)，最先出鍋的是九陽電壓力鍋，其次是大宇，最后是小米1S，直接看結(jié)果吧，小米1S的微壓電飯煲，嗯，跟我以往使用一樣的，煮出來的飯是偏軟的，整體比較稀，大宇兩用鍋煮出來正好，不軟不硬，顆粒分明，九陽電壓力鍋，不知道是不是使用不銹鋼內(nèi)膽的關(guān)系，竟然有點(diǎn)糊底？獲得了一份非常不錯(cuò)的鍋巴飯
如果說上圖看得不清楚的，看這個(gè)圖，應(yīng)該很清楚三個(gè)鍋煮出來的米飯狀態(tài)了
再來看看內(nèi)膽的情況，米家1S和大宇都是完全不沾，九陽因?yàn)槭遣讳P鋼內(nèi)膽，不小心煮了個(gè)鍋巴飯，粘底比較嚴(yán)重
煮米飯這一輪，我站大宇，在米和水完全一致的情況下，大宇的保水性、煮飯的時(shí)間和米飯最后的狀態(tài)都是最好的，米家1S作為專業(yè)的微壓電飯煲，保水性非常好，鐵釜內(nèi)膽加熱較慢，造成了煮飯時(shí)間偏長，而且米飯偏稀，中途不能開蓋，效果反而不如兩用的大宇，讓人覺得有點(diǎn)遺憾，不過改進(jìn)方式也比較簡單了，減少一些水量即可，而九陽電壓力鍋，我覺得不太適合煮飯，加壓和泄壓時(shí)間長，保水性也不太好，造成米飯糊底煮成了鍋巴飯，還是讓它專業(yè)燜燉吧
燉豬蹄
接下來我們燉個(gè)豬蹄看看，豬蹄是電壓力鍋用得很多的食材之一，因?yàn)楸容^難熟難爛的特點(diǎn)，決定了豬蹄如果用普通的鍋來做，時(shí)間很長，燃料消耗也比較大，不節(jié)能，味道也不如壓力鍋?zhàn)龅模晕覀兙头謩e用米家1S、大宇兩用鍋和九陽電壓力鍋來試試看
首先我們還是把分量相同的豬蹄，加上分量相同的水，加上分量相同的花生，都分別稱量好
放入三個(gè)鍋的內(nèi)膽，米家1S是單內(nèi)膽，就直接用煮飯的鐵釜內(nèi)膽了，另外兩口鍋都是用不銹鋼內(nèi)膽
我們來選擇燉豬蹄程序，米家1S在手機(jī)APP上選擇的豬蹄模式需要2小時(shí)
大宇選用高壓鍋模式，菜單選擇豆、蹄筋，顯示需要50分鐘
九陽也是選擇的豆蹄筋，壓力選擇難熟，口感選擇濃郁，顯示35分鐘，這35分鐘是上壓后和泄壓前的時(shí)間，上壓和泄壓均需要10分鐘，所以加一起的時(shí)間也大概是55分鐘
由于米家1S花費(fèi)時(shí)間較長，差不多是另外兩個(gè)鍋?zhàn)拥膬杀叮晕以谙嗤瑫r(shí)間的時(shí)候開蓋做了一個(gè)對比，然后又給米家1S加了足夠兩小時(shí)，我們來看效果，50分鐘之后
這樣可能看不清楚，看這個(gè)動(dòng)圖吧，米家1S的這一份豬蹄是完全不爛，跟沒燉差不多，另外兩份，大宇和九陽的豬蹄都燉得很爛，花生也很爛了
于是我給米家1S又加了到一個(gè)程序的完整時(shí)間，就是2小時(shí)，最后的成品，嗯，勉強(qiáng)爛了，還是不如大宇和九陽的軟爛，畢竟只是微壓電飯煲，我們也不要要求過高了
燉豬蹄這一局大宇和九陽的壓力鍋表現(xiàn)都很不錯(cuò)，小米1S微壓電飯煲就不推薦了，就算按照預(yù)設(shè)的2h的程序來走，軟爛度也無法與壓力鍋相比
總結(jié)時(shí)間
好啦，到了總結(jié)時(shí)間了，選購壓力鍋，實(shí)際使用下來，我覺得電壓力鍋比燃?xì)鈮毫﹀佭€是方便很多，安全性高很多，程序控制，可以離人，也沒有撲鍋或者爆炸的風(fēng)險(xiǎn)，在電壓力鍋選擇方面，為了不吃灰，我推薦普通家庭都購買大宇這種電飯煲和電壓力鍋兩用的鍋?zhàn)樱p膽，日常用不沾內(nèi)膽煮飯，要做燒菜燉菜煲湯的時(shí)候就換不銹鋼內(nèi)膽，導(dǎo)熱快，清洗方便而且雙膽不混用也不會(huì)擔(dān)心飯和菜串味，九陽的這種老款電壓力鍋不建議選擇，主要是蓋子不能揭下來，用起來不方便，藏污納垢也厲害，清潔麻煩，看起來程序時(shí)間短，但是加上上壓和泄壓的時(shí)間，也挺久的，限壓閥手動(dòng)泄壓容易傷人，米家1S做電飯煲還是很專業(yè)，但是微壓不能隨時(shí)開蓋做菜不方便，加壓力量不夠，時(shí)間也長，用來專業(yè)煮飯還是推薦的，做菜就不太行了
我的建議是
只做飯不考慮做菜的，選米家1S
要煮飯好吃又要燉菜當(dāng)高壓鍋用不吃灰的，選大宇兩用壓力鍋
經(jīng)常做豬蹄、牛筋、豆類這種食材，需要單獨(dú)備一個(gè)電壓力鍋的，可以選專用的九陽這種電壓力鍋，但是注意選可以直接取蓋的，限壓閥容易清潔，最好是帶單獨(dú)泄壓按鍵的比較安全
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