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橡子凍是什么？能吃嗎？橡子凍，您一準(zhǔn)沒聽過，這特么是什么東東啊？來來來！給你上一張圖，看看這是什么“暗黑料理”？

橡子凍，是咱們延邊朝鮮族的特色美食，也是一道傳統(tǒng)的林區(qū)美食，只有在長著橡樹的大山里才能孕育出這種食物。

橡子凍是用橡子制成，橡子是橡樹的果實(shí)，乍一說您可能不知道，就是那種帶著小帽子的果實(shí)，那頂帽子很像老牌畫家帽子，圓圓憨憨帶著一個(gè)小揪揪。

我出生在林區(qū)，記得小時(shí)候?qū)W校后面有一顆橡樹，每到秋天，我和小伙伴們就蹲在樹下?lián)煜鹱樱鹱邮焱负竺弊訒?huì)脫落，我們深愛那頂小帽子，橡子果卻棄如敝履，把帽子定在拇指上，彼此嘲弄，笑得像個(gè)傻子……

拇指頂著小帽子回到家，父親見到就會(huì)說，以后不要去，野豬愛吃橡子，小心撞上野豬丟了小命。

小時(shí)候，我是不喜橡子凍的，橡子凍味道微苦，有些澀口，每每想到野豬也吃這個(gè)東西，從心里就想與之劃清界限。

橡子富含淀粉，含量超過60%，含有的少量鞣酸給予橡子特殊的口味，橡子脫去外殼后，可以加工成橡子面，橡子面混合清水上鍋熬煮，淀粉糊化后成了膠團(tuán)，出鍋放入模具冷卻后就成了橡子凍。

橡子可入藥，可治瀉痢，可預(yù)防重金屬對人體的毒害，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防貧血。橡子還富含多種氨基酸與礦物元素，在延邊朝鮮族地區(qū)，橡子凍是一種健康養(yǎng)生的美食。

橡子凍最常見的吃法，就是切成條或者片，與黃瓜、胡蘿卜、香菜等涼拌。這道涼拌橡子凍是在延邊朝鮮族飯店里常見的涼拌菜，它并不起眼，顏色棕灰色，不了解的食客一般是不會(huì)點(diǎn)的，都以為是什么地方“暗黑料理”。

在朝鮮族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣里，冰爽的冷面是冬天吃的，滾燙的補(bǔ)身湯（狗肉湯）是夏季三伏天吃的，而整個(gè)夏季的解暑佳品卻是這個(gè)便宜不起眼的橡子凍。盛夏時(shí)節(jié)，橡子凍切成塊，澆上冰爽的豆?jié){，佐以芝麻碎、黃瓜絲等，可甜可咸，但咸口是傳統(tǒng)口味，配上朝鮮族小菜，怎一個(gè)舒爽了得！而這個(gè)吃法在延邊地區(qū)也在漸漸絕跡，飯店里是吃不上了，只有去本地傳統(tǒng)市場的小攤上才能夠來上一碗。

當(dāng)然橡子凍在延邊地區(qū)的各個(gè)傳統(tǒng)市場是可以買到的，拿回家可以自己加工。一般來說，9元錢一塊，如果要店家配上芝麻調(diào)料，再加1元。有興趣一定要去嘗嘗！

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