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番茄魚火鍋的做法,番茄魚火鍋的做法 家庭
冷天火鍋最受歡迎，在家自制番茄魚火鍋，成本不足100元，一家人吃嗨了！
#我為火鍋狂#今天大寒，吃什么好呢？問兩寶想吃什么？異口同聲的回答：火鍋。哎！前段時間吃火鍋太辣，都有點上火了，有點不想弄。后來想了想，不是可以做不辣的番茄味的火鍋鍋底嗎，味道很鮮的，連湯都可以喝的喲。于是有了主意便早早地去菜市采購需要的食材回家做起來。天冷，一家人圍坐一起，吃一鍋熱氣騰騰的火鍋最適合不過了。
很多人吃火鍋的時候想到外面去吃，或是去超市買包火鍋底料，可是，買的鍋底料酒真的健康嗎？吃多了還易上火。之前分享過紅湯鍋底料的做法，今天給大家分享不辣人士都喜歡的番茄火鍋湯底的做法，酸甜開胃，特別鮮香，尤其適合涮湯魚片，非常味美哦！喜歡吃辣口味的可以加點泡山椒一起熬，酸酸辣辣的，吃完一頓還想吃，煮完菜的湯汁也很香，喝得連湯都不剩。下面來看下簡單又好吃的“番茄火鍋鍋底”的家常做法！
首先要準備4~5個紅色的番茄，劃十字花刀。鍋里燒水，水開放入番茄燙幾分鐘撈出，放涼去剝皮之后切小丁備用。接著將生姜拍碎，大蒜切末，蔥切段，其他的材料：酒釀半碗，冰糖10 g，生抽10 g，胡椒粉2 g，番茄醬20 g，鹽5 g，花椒2 g。
起鍋倒油，油熱后放入1勺豬油化開，放入姜蒜，蔥段和少許花椒炒香
接著放入西紅柿丁翻炒，炒至軟亂。這里建議大亂可以用料酒機打醬泥再炒省事兒。冬天番茄比較硬不軟，半天都炒不爛。
待番茄軟爛后放入番茄醬翻炒，醬放得多，湯就越紅哦！
接著放入大骨湯煮開，熬煮5分鐘。沒有骨湯用清水代替。
用漏勺撈出湯里的姜蔥等，放入酒釀，冰糖，胡椒粉，生抽和鹽調味，煮開后轉入湯鍋里。喜歡加雞精的可加點，我家沒有這些就忽略。
今天火鍋主要是魚片和鮮蝦。魚是烏魚，讓老板幫忙片的魚片，洗凈控水，加鹽，胡椒粉，料酒和蛋清，淀粉抓勻腌制一會兒。
鮮蝦去掉蝦線，蝦囊，剪掉蝦須，清洗干凈。
一切準備就緒，開鍋吧！把調好閃番茄火鍋鍋底盛入火鍋盆中，放入適量的豆芽，花菜，藕片，菌菇打底，放入魚骨，魚片及鮮蝦，放上蔥段和香菜開火煮開變色就可以食用了。
將魚片和蝦吃完，再涮燙蔬菜吃便可。喜歡什么菜就燙什么菜。今天我準備了白玉菇，真姬菇，有機花菜，藕片，火鍋粉條，茼蒿菜，金針菇和豆芽！
這樣一鍋番茄火鍋就做好了。大家覺得咋樣呢？喜歡你的話可以在家試試哦！
小貼士：
熬火鍋之前最好熬一點骨湯或是雞湯，沒有的加點濃湯寶。
番茄丁最好打成醬再炒，家里有洋蔥的可以切一點，很香的。
調味之前要將鍋里的渣滓都打掉撈出不要。吃辣的朋友，炒番茄醬的時候可以加2勺黃燈籠辣椒醬一起炒，有點辣味更好吃。
酒釀可以用米醋代替，冰糖的量合適就好，主要是提鮮用。鹽不要太多，合適就好，因為湯越煮越咸。
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