元蘑,,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:元蘑,。
【元蘑】
學(xué)名亞側(cè)耳,又名冬蘑、凍菇、元蘑(黑龍江)、黃蘑(吉林)、晚生北風(fēng)菌、粗皮北風(fēng)菌。為側(cè)耳科亞側(cè)耳屬。群生在椴、樺及其它闊葉樹的枯立木、倒木、伐樁上,每年九月北風(fēng)初起時(shí)生長(zhǎng)最旺。朵肥大,扇形或半圓形、腎臟形;黃褐色;菌柄偏于一側(cè),短小;菌褶細(xì),垂生,菌柄基部有白色絨毛。曬干后可貯藏。
元蘑主產(chǎn)于黑龍江省伊春市、黑河、合江、牡丹江地區(qū)以及吉林省延邊、通化地區(qū)。
元蘑的品質(zhì)要求:身干、色黃、片大,菇體完整,無老根、無碎末、無雜質(zhì)。
元蘑稍有鮮蘑菇滋味,是一般品質(zhì)的食用菌。干品在烹飪前,用開水浸泡至軟,去除硬根,洗凈泥沙,即可入鍋。元蘑燉山雞是東北著名佳肴。
【金耳】
學(xué)名金耳,又名金黃銀耳、黃耳、腦耳、黃木耳。為銀耳科銀耳屬。野生在倒木上。脹發(fā)后菌朵似腦形,金黃或桔黃色,角質(zhì)。曬干或烘干后,為質(zhì)地堅(jiān)硬的塊狀。
金耳的脹發(fā)方法同黑木耳,但時(shí)間要長(zhǎng)些,使其充分脹發(fā)。它的脹發(fā)率和品質(zhì)都較黑木耳為優(yōu)。燒煮后軟糯甘美,香味濃,是稀有的滋補(bǔ)食品。
好的金耳,身分干爽,色橙黃、朵塊大。無僵塊,無霉壞、無泥沙樹皮等雜質(zhì)。經(jīng)煙火熏烤后的金耳則色澤變黑。金耳主產(chǎn)于云南省的麗江、中甸、維西、德欽、寧蒗、蘭坪等縣。但目前產(chǎn)量很少。
天良
2022年1月4日
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