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苦瓜的做法大全,苦瓜的做法大全家常菜
老干媽炒苦瓜
用料
豬頸背肉150g切成大片；苦瓜1個(gè)挖掉芯切成大約2-3mm的圓片；洋蔥半個(gè)切絲；辣椒1個(gè)切段；大蒜2瓣切片；醬油1茶勺tsp；老干媽辣醬2茶勺tsp；油、鹽適量適量
做法
準(zhǔn)備食材
湯鍋中加入適量水和一小勺鹽，燒開(kāi)后把苦瓜焯水（翻個(gè)個(gè)就撈出）控水。
中火鍋里放入適量油，把肉片到鍋中炒到變色后加入老干媽醬。
然后加入洋、苦瓜和辣椒煸炒到洋蔥和苦瓜軟化。
加入醬油和鹽翻炒均勻再加入蒜片就可以出鍋了。
甜椒炒苦瓜
用料
甜椒；苦瓜；鹽
做法
苦瓜切片，甜椒切絲
燒一鍋水，加少許鹽，水開(kāi)后放入苦瓜片焯水片刻，稍稍去除苦瓜的苦味
焯過(guò)水的苦瓜撈出后瀝干備用
鍋內(nèi)油燒熱，倒入甜椒絲翻炒片刻，再倒入焯過(guò)水的苦瓜片
翻炒至熟，出鍋前加入鹽調(diào)味，即可
苦瓜炒雞腿肉
用料
苦瓜；雞腿肉；洋蔥；蔥、姜、蒜末；豆豉；油；鹽；生抽；老抽；淀粉；白糖
做法
雞腿去骨，切塊，加鹽、白糖、生抽，抓勻。苦瓜去蒂，洗凈，切片。洋蔥洗凈，切塊。
熱鍋涼油，油熱，放入豆豉、蔥、姜、蒜，煸香。
倒入雞肉炒熟。
再倒入苦瓜、洋蔥翻炒，加白糖、鹽、蠔油、老抽調(diào)味，最后勾薄芡起鍋
白果豆腐釀苦瓜
用料
苦瓜半根；南豆腐；白果5粒；姜片；黑胡椒粉；上湯或清雞湯1小碗
做法
苦瓜洗凈，切成圓柱狀去瓤成環(huán)形，以沸水汆燙后放入冰水備用
南豆腐一小塊加兩片姜入微波爐叮2分鐘，碾碎成泥加黑胡椒粉和姜末拌勻后釀入苦瓜
鮮白果放在釀好的苦瓜上，后淋上上湯（或清雞湯），放在燒開(kāi)水的鍋上蒸8分鐘即可
金沙苦瓜
用料
咸蛋黃4個(gè)；苦瓜一根；雞精
做法
苦瓜切條，蛋黃搗成泥狀備用，鍋內(nèi)油燒至六成熱，下蛋黃泥，待全部起白泡時(shí)倒入苦瓜
由于咸蛋黃有一定的咸度，所以放鹽時(shí)可以比平常用量略少一點(diǎn)
再放入半勺雞精，若不喜歡吃苦味的可以炒5分鐘以上，我炒了六分鐘左右，出鍋后很濃的咸蛋黃香味，苦味很淡，吃慣了干煸苦瓜的可以換換這種口味
山藥苦瓜
用料
苦瓜；山藥；豆豉；大蒜；香蔥；小米椒；鹽；雞精
做法
苦瓜洗凈去籽切片，山藥切片，蔥蒜切末，豆豉剁碎，小米椒切圈
鍋中做開(kāi)水，焯熟山藥撈出
鍋中做開(kāi)水放少許油、鹽，焯熟苦瓜撈出
鍋中放少許油，煸香蔥、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒勻?qū)⑸剿幙喙弦徊⒎湃爰由僭S鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋
苦瓜番茄炒蛋
用料
苦瓜；番茄；雞蛋；白砂糖；雞精
做法
苦瓜洗凈，對(duì)剖，去籽，切丁。鍋里放少許清水燒開(kāi)，放少許鹽，倒入苦瓜丁，焯個(gè)半分鐘到一分鐘，撈起瀝干。
番茄洗凈，切丁。鍋內(nèi)熱油，倒入番茄丁，小火稍加煸炒，加少許白砂糖炒勻。倒入苦瓜丁，加少許白砂糖，炒勻。
打一個(gè)蛋，加一丁點(diǎn)兒清水，加入一勺雞精，打勻。往鍋里加少許油，將蛋液均勻倒入鍋內(nèi)，小火，待蛋液凝固，開(kāi)始翻炒，出鍋。
雪碧苦瓜
用料
苦瓜；雪碧；枸杞；冰糖；蜂蜜；橙汁
做法
苦瓜洗凈切薄片.枸杞洗凈后備用
在碗里放入雪碧.冰糖.枸杞.苦瓜片.放入冰箱冰鎮(zhèn)
將冰好的苦瓜裝盤(pán).食用時(shí)佐以蜂蜜.橙汁
沖繩苦瓜什錦
用料
大苦瓜半根；豆腐半塊；雞蛋一個(gè)；豬肉50克；蔥花；鹽；胡椒；雞精稍許
做法
豆腐擠干水份后，切小塊。平底鍋放油煎至兩面金黃后取出。
苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，去掉苦瓤，切0.5厘米細(xì)條。可以用熱水稍微焯一下。
平底鍋放油，熱后加蔥花和豬肉同炒，7分熟后加苦瓜繼續(xù)煸炒。
將雞蛋打散，均勻澆在苦瓜上，然后放入煎好的豆腐塊同炒。這時(shí)力氣要小心，為什么要把豆腐煎一下是因?yàn)榕陆o炒碎了。放鹽雞精胡椒調(diào)味，即可。
苦瓜釀香蕉
用料
苦瓜1根；香蕉1個(gè)；鹽少許；蜂蜜少許
做法
1，苦瓜切去頭尾，從中間切成兩段，然后用勺子把中間的瓤挖掉。
2，鍋里放適量水，水量要沒(méi)過(guò)苦瓜，忽略我這水少了點(diǎn)。加一點(diǎn)鹽和幾滴植物油，水開(kāi)后把苦瓜放到開(kāi)水里焯2分鐘，撈出過(guò)一下涼水。
3，香蕉剝皮，慢慢塞到苦瓜里面。（一定要等苦瓜瀝干表面水分）
4，切片擺盤(pán)，最后在淋上蜂蜜即可。
雪梨拌苦瓜
用料
雪梨；苦瓜；白醋；白糖；鹽；香油
做法
分別將苦瓜、雪梨切細(xì)絲，用冰水浸泡10分鐘
加白醋、白糖、鹽、香油拌勻
苦瓜玉米粒
用料
苦瓜；彩椒；玉米；甜辣醬；油；鹽；姜末
做法
苦瓜和彩椒都切丁
玉米煮熟，把玉米粒掰下來(lái)放一邊備用
先炒苦瓜和彩椒丁，快熟的時(shí)候加一大勺甜辣醬
放入玉米粒繼續(xù)翻炒大概半分鐘，出鍋
胡蘿卜土豆燒肉
用料
五花肉；胡蘿卜；土豆；姜；大蒜；八角；桂皮；糖；鹽；老抽；料酒；醋
做法
胡蘿卜，土豆切塊
水燒開(kāi)，把五花肉過(guò)一下水，起鍋，沖涼水冷卻，重復(fù)4次，然后切塊
鍋里放油，加姜和蒜
加五花肉，炒到略微焦黃
加料酒，炒一下；在加醋，炒一下
加水，八角和桂皮，大火燉開(kāi)后，小火燉一會(huì)
加胡蘿卜和土豆，大火燉開(kāi)后，小火燉一會(huì)
加鹽，收汁，起鍋
雪碧苦瓜青瓜特飲
用料
苦瓜100g；黃瓜100g；雪碧600ml
做法
苦瓜去皮去瓤切小塊
黃瓜去皮切小塊
把黃瓜塊，苦瓜塊和雪碧放入料理機(jī)
高速攪打成汁
過(guò)濾渣滓，冷藏30分鐘以上
喝的時(shí)候，插上一片黃瓜片，贊
樹(shù)子辣椒炒苦瓜
用料
樹(shù)子（破布子）；苦瓜；紅尖椒；豆豉
做法
苦瓜洗干凈，順長(zhǎng)軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，長(zhǎng)軸垂直的放向下刀切成厚片
紅尖椒洗干凈，切成斜刀片
豆豉剁碎
凈鍋內(nèi)倒入精制油，油溫升至4成左右，放入苦瓜片過(guò)油，然后倒出瀝干油。苦瓜用熱開(kāi)水焯水，去掉油分
鍋內(nèi)倒少許精制油，放入樹(shù)子、尖椒煸香，放入苦瓜片煸炒，放豆豉碎煸炒。調(diào)味鹽、蘑菇精、糖，略微炒一會(huì)兒，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，出鍋裝在盤(pán)內(nèi)即可
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